Aromi

Ruoka- ja juomabisneksen ammattilaisten oma lehti

IMG_6612

Ragu kiehuu Ludviginkadulla

Helsingin ravintolamaailman hot spot Erottajalla vahvistui, kun Ravintola Ragu avasi ovensa Ludviginkadulla. Historiaa kunnioittaen kunnostettu uusrenessanssitalo 1890-luvun alusta tarjoaa upeat puitteet ruokaravintolalle, jossa skandinaavisille mauille ja sesonginmukaisille raaka-aineille tekevät seuraa Italian parhaat viinit. Ludviginkadun tiloissa avautui ensi kertaa ravintola, joka hyödyntää niin kauniiden, tunnelmallisten salien kuin ympärivuotisen terassin mahdollisuudet. Keittiömestarit Antti Asujamaa ja Erno Kemi ovat luoneet Ragun ruokalistan italialaisesta ruokaperinteestä ammentaen

SOAP

”Hostmanship is an art. A host is an artist.”

Vieraanvaraisuus on antamista. Huomioonottavasti itsesi, aikasi, energiasi ja persoonasi esiintuomista. Halukkuutta jakaa omaa parastasi. Nämä seikat saavat vieraan tuntemaan itsensä tervetulleeksi. Asiakaspalvelu on tärkein osa tuotettasi, sillä huonoa palvelua ei pelasta edes paras signature cocktailisi. Asiakaspalvelutilanteessa olet koko firmasi kasvot. Joskus jopa koko kaupunkisi tai maasi kasvot, jos kyseessä on ulkopaikkakuntalainen tai turisti. Jo tämä on

Lehtikaalisipsit, nam!

Hyvää ja trendikästä – lehtikaali!

Noin vuosi sitten huomasin että lehtikaali oli kaikkien tiedostavien ystävieni huulilla – niin puheessa kuin ihan käytännössäkin. Mikä tämä juttu on? – mietin. Siis kaalia.   Unkarissa lehtikaalia käytetään ihan normaalisti koko ajan, eikä kukaan tee siitä meteliä. Suomessa on toisin. Nyt syödään lehtikaalia, kasvatetaan lehtikaalia ja valmistetaan kaikenlaista lehtikaalista. Tottakai, minä olen mukana tässä, rakastanhan kaikkea uutta ja

À la mort subite

Brysselin pitsiä ja ribsiä

Vietiin viikonlopun Brysselissä. Se on mainio matkakohde oluenystäville ja muille gourmandeille. Sää ei ilmeisesti kovin usein suosi, ellei satu pitämään sateesta, mutta toisaalta välimatkat urbaanissa keskustassa ovat lyhyitä, ja miellyttävä oluttupa löytynee sateensuojaksi kivenheiton säteellä.   Keskustan ravintolakujat ovat romanttisia ja hauskoja valokyltteineen vanhoissa vinoissa makasiinitaloissa. Matkaoppaat varoittelevat kuitenkin juuri näistä, mutta toisaalla oppaat mainitsivat kuitenkin muutaman osoitteen olevan

Helka Ikonen

Naiset kirivät kärkeen barista-kisoissa

Vuoden 2014 kahvialan kilpailuissa nähtiin ensimmäinen naispuolinen baristavoittaja, kaikki kahvit oikein maistanut sokkomaistaja, upea latte art-taituri sekä suodatinkahvien kuningas. Kilpailuja neljä vuoden aikana Kahvialan ammattilaiskilpailut ovat ohitse vuodelle 2014 ja Suomella on nyt neljä uutta kahvialan mestaria. SCAE Finlandin järjestämissä kansallisissa kilpailuissa kilpailtiin neljässä eri pääkilpailussa; Brewers Cupissa eli suodatinkahvikilpailussa, Latte Art- eli maitokuvioiden kilpailussa,