Aromi

Ruoka- ja juomabisneksen ammattilaisten oma lehti

Vaasan Kalatukku Eriksson Unilever Food Solutions Atria Barilla KesPro Heino Lapin Kulta Katrin Saga Arla IsoMitta Paulig

Samuli Wirgentius ravintola SicaPellen keittiömestariksi

Porvoolainen fine dining -ravintola SicaPelle on pestannut uudeksi keittiömestariksi Samuli Wirgentiuksen. Hänestä tulee myös Hotelli Pariisin Ville Oy:n osakas. Wirgentius ja SicaPellen ravintoloitsija Riku Stenros haluavat luotsata SicaPellea tulevaisuudessa rouheampaan suuntaan ja tuoda uusia ajatuksia menun makealle puolelle. Ravintola SicaPellen keittiömestarina ja osakkaana aloittaa  26. marraskuuta Samuli Wirgentius. Hän on aikaisemmin työskennellyt helsinkiläisen Michelin-ravintola Postresin

Altian_biovoimalaitos_Koskenkorvan_tehtaalla

Altian uusi biovoimalaitos puolittaa Koskenkorvan tehtaan hiilidioksidipäästöt

Koskenkorvan tehtaalle rakennettu biovoimalaitos käyttää polttoaineenaan ohran kuorta ympärivuotisesti. Ilmajoen voimalaitos on tekniikaltaan ja polttoainesovellukseltaan ensimmäinen Suomessa. Altian Koskenkorvan tehtaan höyryntuotantoon rakennettu 100-prosenttisesti peltobiomassojen käyttöön soveltuva kymmenen megawatin höyryvoimalaitos vihitään käyttöön 24. marraskuuta. Uuden biovoimalaitoksen ensisijainen polttoaine on viljaviina- ja tärkkelysprosessien sivutuotteena syntyvä ohran kuori, joka vastaa polttoteknisesti ja lämpöarvoltaan olkipolttoainetta. Ohraa kuoritaan viljaviina- ja tärkkelystuotannossa ympärivuotisesti.

San Pellegrino Young Chef -hakuaika käynnissä

Maailmanlaajuiseen San Pellegrino Young Chef -kilpailuun etsitään taitavia nuoria kokkeja ympäri maailman. Skandinavian kymmenen parasta pääsee helmikuussa Kööpenhaminaan kilpailemaan paikasta finaaliin, joka kisataan Milanossa kesäkuussa. Kisaan etsitään alle 30-vuotiaita kokkeja (chef/sous chef/chef de partie), jotka ovat työskennelleet ravintolassa vähintään vuoden ajan. Kilpailuun voi ilmoittautua 15.12. asti osoitteessa finedininglovers.com, jossa täytetään hakemus ja esitellään bravuuriruokalaji. Joulukuun

Syömään_vai_drinkille

Lukeminen kannattaa aina! Johanna Catani: Syömään vai drinkille?

Ravintola-alasta ilmestyy harvakseltaan kirjoja, mutta onneksi tilannetta korjaa tänä vuonna ilmestynyt juhlatutkijanakin tunnetun Johanna Catanin kirja Syömään vai drinkille? Teos keskittyy nimenomaan ravintoloiden lähihistoriaan alkaen 1960-luvulta, vaikkakin kaukaisempi historia nopeasti käsitelläänkin. Koska olen itse 1970-luvulla syntynyt, minulle läheistä ravintola-historiaa ovat lapsuuteni kautta Helsingin ravintolat 1980-luvulla ja tietysti oman ravintola-urani nostalgia 1990- ja 2000-luvulla. Tätä nostalgiaa

Lunta tupaan *) Arctic Snow -hotellissa

Blondi tuskaili männäviikolla, mihin viedä ulkomaan ystävä helmikuisessa Suomessa, tämä kun on matkoillaan nähnyt niin Afrikan elefantit ja Victorian putoukset kuin yöpynyt laavuilla, melonut, soutanut, liitänyt ja riippunut ties missä ja taas uutta pitäisi kokea! Onneksi siippa huikkasi sohvalta: – Lumisaunassa tyyppi ei takuulla ole koskaan saunonut. Ja näin muuten on. Oletko sinä? Blondipa onkin. Rovaniemen