Luomutuotteiden käytön kasvu jatkuu ammattikeittiöissä. Suurkeittiötutkimuksen mukaan enää vain kolmannes keittiöistä ei käytä luomuraaka-aineita lainkaan. Valtioneuvoston periaatepäätös kestävien valintojen edistämisestä kannustaa julkisia ruokapalveluita tarjoamaan kasvis-, kausi- tai luomuruokaa vähintään kaksi kertaa viikossa vuoteen 2015 mennessä. EcoCentrian hankepäällikkö Anu Arolaakso uskoo, että tähän tavoitteeseen päästään. Suurimpana esteenä luomun käytölle hän pitää asennetta ja tietämättömyyttä, mitä luomu …

Uudet tutkimukset työhyvinvoinnista osoittavat, että siihen sijoitetut rahat palautuvat takaisin lähes kuusinkertaisina. On pystytty myös osoittamaan, että työssään hyvinvoivat ihmiset tekevät laadullisesti parempaa asiakaspalvelua, kuin sellaiset, jotka työskentelevät koko ajan jaksamisensa äärirajoilla. Keskustelu työhyvinvoinnista on siirtynyt viidessä vuodessa uudelle tasolle. Työhyvinvointia ei enää mitata yksistään terveyden mittareilla, vaan mukaan ovat tulleet näkyvästi bisneksen sujumiseen liittyvät …

Ruokakulttuurin professorina Helsingin yliopistossa aloittava Johanna Mäkelä on ilahtunut siitä, että myös nuoremmat keittiömestarit ja kokit ovat ammentaneet perinteisestä suomalaisesta ruokakulttuurista ideoita ja tehneet niistä keittiöissään omia, tähän aikaan sopivia tulkintojaan. Ruokakulttuurin professuuri perustettiin lahjoitusvaroin Helsingin yliopiston käyttäytymistieteelliseen tiedekuntaan. Rahoittajia on viitisenkymmentä: säätiöitä, yhdistyksiä, yrityksiä ja yksityisiä henkilöitä. Yliopiston kanslerin professoriksi nimittämä valtiotieteiden tohtori, dosentti …