Suomen edustaja Havana Clubin kisassa Kuubassa. Restonomiopiskelija. Yrittäjä. Baarimestari Mika Koivulalla on tällä hetkellä monta rautaa tulessa. Kesäkuussa Kuubassa järjestettävässä Havana Club Grand Prix -kisassa Suomea edustava Mika Koivula kertoo pyörittelevänsä ideaa kilpailudrinkkiinsä pitkään päässä ennen sen testaamista käytännössä. Välillä jo ensimmäinen versio, kuten nyt Kuuban kisadrinkin kohdalla, kaipaa testikerran jälkeen enää vain pientä viilausta. …
Kansainvälinen Michelin-raati on taas jakanut vuosittaiset tähtensä menestyneille Eurooppalaisille ravintoloille. Helsingin tähdet pysyivät ennallaan. Chez Dominique jatkaa maamme ainoana kahden tähden ravintolana. Yhden tähden arvoisiksi luokiteltiin Demo, Postres, Luomo ja Olo. Uusimmassa oppaassa on Helsingistä mainittu kaikkiaan viisi uutta ravintolaa, joista Gaijin Bulevardilla sai erinomaista laatu/hintasuhdetta kuvaavan Bib Gourmand-symbolin. Myös uusiin tiloihin muuttanut La Table …
Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisäätiö ELO palkittiin Suomen Ruokakulttuuriteko -palkinnolla. Kunniamaininnan sai Jaakko Rahola Syötäviä sanoja -nettiportaalistaan. ELO-säätiö edistää suomalaista ruokakulttuuria voittoa tavoittelematta. Se järjestää kansallisia kokkikilpailuja ja tukee alan opintoja, tutkimusta ja suomalaisten osallistumista kansainvälisiin kokkikilpailuihin. Säätiö toimii Vuoden Kokki -, Suomen Bocuse d’Or – ja uuden Kouluruokakilpailun taustalla. – Ruokakulttuurista ei voi puhua ilman ravintolakulttuuria. ELO-säätiön …
Vuoden Kokki -kilpailun semifinaali käytiin keskiviikkona Gastro-messuilla. Kahdentoista semifinalistin joukosta kuusi parasta selvitti tiensä torstaina käytävään finaaliin. – Kilpailu oli erittäin korkeatasoinen ja alkukarsinnan ennakko-odotusten mukainen. Semifinalistit laittoivat kaikkensa peliin ja annoksia oli selvästi treenattu paljon, mikä osoittaa, että Vuoden Kokki -titteliä tavoitellaan tosissaan, sanoo Vuoden Kokki 2012 -kilpailun johtaja Vesa Parviainen. Finaalissa ensimmäisenä tehtävänä …
Pienet asiat vaikuttavat asiakkaan yleisfiilikseen yllättävän paljon. Heille kannattaakin tarjota ärsykkeitä eri aisteille, jolloin kokemuksesta tulee kokonaisvaltaisempi ja elämys jää paremmin mieleen. Ei ole sama millainen äänimaailma baarissa on asiakkaan astuessa sisään. Englantilaisen miksologin Tony Conigliaron mukaan jo pelkästään se miten asiakasta tervehditään, millainen ääni laseista lähtee, shakerin ääni ja rytmi luovat heti odotuksia paikan …