Aromi

Ruoka- ja juomabisneksen ammattilaisten oma lehti

Handelsbankenin pääkonttorin Amica-ravintolassa ruokailee päivittäin noin 250 henkilöä. Leila Fogelholmin ja Maire Roosin (oik) mukaan luomuvaihtoehdot on otettu innolla vastaan.

Luomun käyttö kovassa kasvussa

, Eero Lehtinen

Luomutuotteiden käytön kasvu jatkuu ammattikeittiöissä. Suurkeittiötutkimuksen mukaan enää vain kolmannes keittiöistä ei käytä luomuraaka-aineita lainkaan. Valtioneuvoston periaatepäätös kestävien valintojen edistämisestä kannustaa julkisia ruokapalveluita tarjoamaan kasvis-, kausi- tai luomuruokaa vähintään kaksi kertaa viikossa vuoteen 2015 mennessä. EcoCentrian hankepäällikkö Anu Arolaakso uskoo, että tähän tavoitteeseen päästään. Suurimpana esteenä luomun käytölle hän pitää asennetta ja tietämättömyyttä, mitä luomu …

Seija Strand ja Johanna Sippala juhlistivat suunnittelemaansa vasta avattua Golden Flake -baaria.

Kahden naisen aivomyrsky

, Anne Lahnajärvi

Ravintolan, kahvilan tai hotellin kasvojenkohotus alkaa aina huolellisella suunnittelulla. Ideat kypsyvät uusia tuulia nuuhkien ja vanhaa hyödyntäen.   Resta Servaalin tehonaiset, sisustussuunnittelijat Seija Strand ja Johanna Sippala juhlistavat tuoreimmat aikaansaannoksensa avautumista kuohuvalla juomalla. Golden Flake -baari kutsuu shoppailijoita levähtämään suuren orkidean alla. Varsin haasteellista tilaa halkoo Forumin kauppakeskuksen sisääntuloaukko. – Tämä suunniteltiin kohderyhmä mielessä: asiakkaiksi haluttiin …

Suomen kurjia kuppiloita haetaan nyt

, Toimitus

Nelonen tuo sarjan syksyllä 2012 ruutuun suomalaisen version Gordon Ramsayn luotsaamasta Kitchen Nightmaresista eli Kurjista Kuppiloista. Moskito tv:n tuottamassa ohjelmassa Ramseyn pallille istuu Jyrki Sukula, jonka kokemus ulottuu ravintoloista viininviljelyyn ja cateringistä teolliseen ruoantuotantoon. 30-vuotisen uran ammattikeittiöissä tehnyt Sukula ojentaa auttavan kätensä erilaisten ongelmien kanssa painiville ravintoloille. Kohteiden haku ohjelmaan on käynnissä ja toiveissa on …

Mika Palosen Bocuse d’Or -urakka jatkuu Lyonissa

, Toimitus

Maun merkitys korostui Bocuse d’Orin Euroopan-osakilpailussa. Potin korjasivat jo totuttuun tapaan pohjoismaiset naapurimme. Suomen edustaja Mika Palonen sijoittui kymmenennelle sijalle ja jatkaa Bocuse d’Or -urakkaansa Lyonissa 29. – 30. tammikuuta 2013. Kärki erottui selvästi 20 Euroopan maan joukosta: kahden päivän näyttöjen perusteella se on pohjoismainen – selkeät mutta ennen kaikkea maistuvat annokset olivat mitalisijoille yltäneiden …

kouluruokakisan voitti Korpilahden koulun keittiö

Korpilahti on kouluruokakisan tähti

, Toimitus

Korpilahden koulun tiimi vei voiton ensimmäisen valtakunnallisen kouluruokakilpailun finaalissa perjantaina Gastro-messuilla Helsingissä. Tiimiin kuuluvat kokit Tanja Varsell’, Marja Tuomi ja Pirjo Strang. Korpilahden koulua edustanut ISS Palveluiden keskuskeittiön tiimi, Tanja Varsell’, Marja Tuomi ja Pirjo Strang, kokkasi itsensä voittoon Gastro-messuilla Helsingin Messukeskuksessa käydyssä koulukeittiöiden viiden tiimin finaalissa. Palkinnoksi voittajat lähtevät opintomatkalle Brysseliin. – Kouluruoan arvostus …