Löytyykö teiltä taitavaa, iloista, ahkeraa, luovaa tai joustavaa osaajaa?
Ehdota häntä PRO-ehdokkaaksi!

Baarimestari

Tunnustuksen arvoinen baarimestari voi olla pitkän linjan ammattilainen tai alaan intohimoisesti suhtautuva untuvikko. Hänellä voi olla kokemusta kansainvälisistä kisoista tai hän voi olla paikallisen anniskeluravintolan ilopilleri. Tärkeintä on, että hän tuntee tiskin omaksi pelikentäkseen ja haluaa olla mukana nostamassa ammatin arvostusta.

PRO Baarimestari tuntee juomamaailman laidasta laitaan ja osaa vastata asiakkaiden toivomuksiin. Hän tuntee anniskeluohjeet ja -määräykset sekä noudattaa niitä. Luonteeltaan hän on myyntihenkinen ja uskaltaa haastaa asiakkaat kokeilemaan uutta ja kenties muuttamaan juomatottumuksiaan.

Baarimestarina hän nauttii työstään ihmisten parissa eikä hermostu hankalissakaan tilanteissa. Hän valmistaa juomat ammattitaitoisesti ja hoitaa tarjoilun sulavasti ja sujuvasti asiakkaansa huomioiden.

PRO2011-voittaja Henri Lahti: ”Intohimo tähän kiehtovaan alaan saa jaksamaan”.

Kahvilan työntekijä

PRO-tunnustuspalkinnon arvoinen työntekijä on monipuolinen asiakaspalvelija, joka taitaa myynnin ja asiakaspalvelun. Hän pystyy valmistamaan tilatut tuotteet.

Kahvilan työntekijä sopeutuu työn vaihtelevuuteen: Näyttää pirteältä päivän hiljaisinakin hetkinä eikä hänen hymynsä hyydy tiukimmassakaan tilanteessa kiireen kaatuessa päälle. Palveluhenkisenä ihmisenä hän huomaa asiakkaan tarpeet, hallitsee tarvittavan tekniikan ja kehittää ammattitaitoaan jatkuvasti. Hakemamme PRO tuntee myytävät tuotteet ja pystyy tarvittaessa suosittelemaan korvaavia vaihtoehtoja. Hän kykenee itsenäisiin päätöksiin, ja huolehtii kahvilan yleisestä viihtyvyydestä niin tilojen puhtauden kuin oman käytöksensä kautta.

Etsimämme henkilö voi työskennellä kahvilassa, kahvilaravintolassa tai henkilöstöravintolassa. Hänen työnantajansa voi olla yhtä hyvin yksityisyrittäjä, kunta kuin ketjuravintolakin. Hän voi olla kahvilayrityksen ainut työntekijä, yksi työporukan hengennostattajista tai vaikkapa luotettu ekstraaja. Tärkeintä on terve ammattiylpeys, joka heijastuu palveluhenkisyytenä sekä työtäpelkäämättömyytenä.

PRO2011 Sirpa Heikkilä:”Kauan olen tätä työtä tehnyt, ja se on minulle hyvin tärkeä”.

Opettaja

Tunnustuspalkinnon arvoinen opettaja on kollegoidensa ja oppilaidensa arvostama. Hänen tunneilleen on ilo tulla ja hän saa vaikeankin asian opiskelun sujumaan luontevasti. Hän tulee toimeen erilaisten ihmisten kanssa. Etsimämme henkilö seuraa alan kehitystä, ja on valmis reagoimaan ajan haasteisiin. Hän on avoin kehitykselle, ja auttaa oppilaita kehittymään omaa työtään arvostaviksi alansa ammattilaisiksi.

Opettaja voi olla nuori tai vanha. Hän voi olla käytännössä kannuksensa hankkinut tai nykyaikaisen koulutuksen läpikäynyt. Tärkeintä on, että hänellä on vankka näkemys alasta ja sen tulevaisuudesta, sekä halu huomioida työelämän vaatimukset opetuksessaan.

Hän opettaa suurkeittiö- tai hotelli-ja ravintola-alan oppilaitoksessa. Hän voi toimia niin ruokatuotannon kuin matematiikan opettajana.  PRO Opettaja haluaa auttaa opiskelijoita eteenpäin horeca-alalla ja antaa heille mahdollisimman hyvät eväät uralleen.

PRO2011 Jouni Paassilta: On fantastista, että olen saanut opettaa tulevia ammattilaisia jo kahdessa polvessa.

Ravintolan asiakaspalvelija

Tunnustuksen arvoinen henkilö on sydämestään asiakaspalvelija. Hänen mielestään ei ole olemassa hankalia vaan haastavia asiakkaita. PRO ravintolan asiakaspalvelija nauttii siitä, että saa välillä nähdä paljon vaivaa saadakseen asiakkaansa tyytyväiseksi, mutta ei myöskään masennu siitä, jos ei siinä onnistu.

Asiakaspalvelijana hän osaa asettua asiakkaan rooliin ja nähdä tämän tarpeet. Hän hallitsee teknisen osaamisen, tuntee myytävät tuotteet ja kykenee tarvittaessa itsenäisiin päätöksiin. Hän osaa korjata sattuneet virheet ja kääntää tilanteen parhain päin. Hänestä huokuu kunnioitus itseään ja omaa työtään ja siten myös asiakasta kohtaan.

Hakemamme henkilö toimii kaikille avoimessa kaupallisessa ravintolassa esimerkiksi tarjoilijana, sommelierinä, viinikassana tai muussa palvelutehtävässä. Hän voi olla myös vuokratyöntekijä, ekstraaja ja toimia catering- tai pitopalveluyrityksessä tai henkilöstöravintolan tilaus- ja edustustilaisuuksissa.

PRO2011 Timo Huttunen: “Olen omassa elementissäni ennen kaikkea asiakaspalvelussa”.

Ravintolan keittiöpäällikkö / -mestari

Tunnustuspalkinnon arvoinen keittiöpäällikkö tai keittiömestari jaksaa innostua uusista haasteista joka päivä. Hän on luova ja tuottelias, innostava esimies, joka perehdyttää, opastaa ja kannustaa työntekijöitään. Hän vastaa keittiön toiminnasta ja keittiöhenkilökunnastaan. Hän tuntee asiakaskuntansa tarpeet ja toiveet, on markkinointihenkinen ja kustannustietoinen.

Työn vaihtelevuus tuottaa hänelle nautintoa ja hän saa henkilökunnan helposti innostumaan. Hän seuraa ruokamaailman suuntauksia ja kollegoiden työtä ympäri maailman. Nopeiden päätösten tekemisen, ja kovan paineen alla työskentelyn hän saa näyttämään helpolta.

Etsimämme henkilö työskentelee kaikille avoimessa kaupallisessa ravintolassa. Hän on esimiehenä aktiivinen ja on luonut keittiöstä menestyjän omalla sektorillaan. Hän voi olla myös keittiömestari, mikäli ravintolassa ei ole erikseen keittiöpäällikköä ja toimenkuva on laajempi.

PRO2011 Markus Aremo: “Ilman mestareita tämä ala loppuu”.

Ravintolan kokki

PRO-tunnustuspalkinnon arvoinen kokki kykenee itsenäiseen toimintaan ja päätöksiin, mutta on myös loistava tiimityöntekijä. Huippuammattilaisena hän on aina valmis oppimaan uutta ja kokeilemaan rajojaan, kehittelemään uutta epäonnistumisen pelosta huolimatta.

Hän on kiinnostunut käyttämistään raaka-aineista, niin alkuperästä ja ominaisuuksia. Hän kunnioittaa ruoanlaiton perinteitä, mutta on myös valmis kyseenalaistamaan totutut ja turvalliset toimintamallit.
PRO ravintolan kokki tuntee myös keittiönsä koneet ja laitteet, ja ymmärtää omavalvonnan ja hygienian merkityksen. Hänellä on kustannustietoutta ja vahva tuntemus raaka-aineiden hinnoista.

Hakemamme henkilö työskentelee kaikille avoimessa kaupallisessa ravintolassa. Hän osaa tehdä paineenkin alaisena erinomaista ruokaa. Hänellä on tarvittava koulutus ja kyltymätön nälkä ruoanlaittoon.

PRO2011 Rauni Koskela: “Haasteita riittää tulevaisuudessakin”.

Ravintolapäällikkö / Hovimestari

Hovimestari tai ravintolapäällikkö hoitaa monipuolista, vaihtelevaa ja vastuullista tehtäväänsä joustavasti ja selviytyy sujuvasti nopeasti muuttuvista tilanteista. Järjestelmällisyys, taloudellinen ajattelu ja ideointikyky kuvaavat hyvin hänen luonnettaan.

PRO-tunnustuksen hän ansaitsee luovuudesta ja sosiaalisuudesta. Hän myös kantaa selkä suorana vastuun tekemistään ratkaisuista. Kielitaitoisena hän palvelee sujuvasti kansainvälisiä asiakkaita ja seuraa ravintolamaailman ilmiöitä laajasti niin kotimaassa kuin maamme rajojen ulkopuolellakin.

Hakemamme henkilö toimii kaikille avoimen kaupallisen ravintolan salin esimiehenä. Hän ohjaa ja valvoo tarjoilijoiden työtä, asiakaspalvelua ja anniskelua. Yrityksestä riippuen hän saattaa osallistua hyvin monipuolisesti ravintolan toimintaan myyntineuvotteluista ruoka-ja juomatilauksiin.

PRO2011 Antti Uusitalo: “Pitää olla haaveita, näkemystä, uskallusta ja lämmintä sydäntä”.

Ravitsemis- / Ruokapalvelupäällikkö

Etsimämme henkilö toimii ruokapalvelun vaativissa esimiestehtävissä. Hän on innostava ja kannustava ja osaa ohjata työntekijöitään. Hyvät ihmissuhdetaidot takaavat sen, että hän osaa tyydyttää erilaisten asiakasryhmien tarpeet ja huomioida myös työntekijöidensä jaksamisen.

Tunnustuspalkinnon arvoinen ravitsemis- tai ruokapalvelupäällikkö hallitsee ravitsemuksen perustiedot, keittiösuunnittelun perusteet sekä tuntee elintarvikkeiden käsittely- ja varastointimenetelmät. Hän panostaa omavalvontaan ja hallitsee alan työturvallisuus- ja hygieniamääräykset.

Työssään hän on pitkäjänteinen, osoittaa ennakointikykyä ja ratkaisuvalmiutta. Hän pystyy soveltamaan tietojaan tarkoituksenmukaisen, taloudellisen ja tehokkaan ruokapalvelun toteuttamisessa.

PRO2011 Toini Linnanmäki: “Olen innostunut, kannustava esimies ja henkilöstölleni tuki ja turva”.

Ruokapalvelun työntekijä

PRO Ruokapalvelun työntekijä suhtautuu myönteisesti ja ennakkoluulottomasti työhönsä. Hän siirtyy nopeasti ja joustavasti mitä erilaisimpiin työtehtäviin. Paineenkin alla hän jaksaa paneutua työhönsä, hoitaa työnsä moitteettomasti ja nauttii saadessaan olla osa asiakkaidensa päivän tärkeintä hetkeä – ruokailua.

Hakemamme henkilö työskentelee esimerkiksi sairaalan, vanhainkodin, päiväkodin, oppilaitoksen, henkilöstöravintolan tai muun keittiön palvelupisteessä. Hänen työpaikkansa voi olla myös edellä mainittuihin kohteisiin ostopalveluja myyvässä yrityksessä. Ympäröivä yhteisö määrittää hänen asiakaskuntansa.

Hänen tehtäväkuvansa voi olla keittiöapulainen, astianpesijä, ruoan annostelija, esivalmistelija, tarjoilija tai muu palvelutyö. Hänelle ei ole vierasta olla suoraan vuorovaikutuksessa asiakkaiden kanssa.

PRO2011 Ari-Matti Haataja: Se kantaa, että tekee työnsä niin hyvin kuin osaa.

Suurkeittiön kokki

Suurkeittiön kokki laittaa hyvää ruokaa tiukasta budjetista huolimatta. Hän on järjestelytaitoinen ja luova. Hän ylläpitää siisteyttä koko keittiössä ja valvoo laitteiden toimivuutta.

Tunnustuspalkinnon arvoinen kokki on yhteistyökykyinen ja pitää tiimityöskentelystä, mutta pystyy kuitenkin itsenäiseen päätöksentekoon. Hän ymmärtää työnsä vastuullisuuden suurten elintarvike-erien käsittelyssä ja hallitsee ruoka-aineiden oikeat varastointi- ja käsittelymenetelmät. Ruoan valmistuksen ohella hänen tehtäviinsä voivat kuulua myös ruoan esillepano ja annostelu.

Suurkeittiön kokki työskentelee esimerkiksi sairaalan, vanhainkodin, päiväkodin, oppilaitoksen tai henkilöstöravintolan keittiössä. Hänen toimipisteensä voi tuottaa ruoan joko sisäisenä palveluna tai toimia tulosta tekevänä yksikkönä. Hänen asiakaskuntansa määrittyy ympäröivän asiakaskunnan mukaan.

PRO2011 Jouni Hartikainen: “Olen pyrkinyt olemaan nöyrä, ja ottaman oppini sieltä täältä”.

Suurkeittiön päällikkö

PROn arvoinen suurkeittiön päällikkö nauttii työstään. Hän on luova ja ymmärtää taloudellisen ajattelun merkityksen hyvän tuloksen saavuttamisessa. Esimiehenä hän on innostava ja vastuuntuntoinen. Hänen esimerkkinsä kannustaa työntekijöitä ja hänen vetämässään keittiössä on ilo työskennellä.

Suurkeittiön päällikkö on todellinen moniosaaja. Hänen työtehtäviinsä kuuluvat keittiön työn suunnittelu ja johtaminen sekä ostoista vastaaminen. Sen lisäksi hän vastaa ruokatarvikkeiden hankinnasta, kustannuslaskennasta, varastoinnista sekä henkilökunnan työnjohdosta ja valvonnasta.

Etsimämme henkilö vastaa suurkeittiön toiminnasta esimerkiksi päiväkodissa, sairaalassa, vanhainkodissa tai oppilaitoksessa. Hän voi olla myös henkilöstöravintolan keittiöstä vastaava päällikkö. Asiakaskunta on rajattua ja toimintaympäristön yhteisön mukaista.

PRO2011 Torsti Uotila: “Viisi viimeistä vuotta olen tehnyt aktiivisesti kehitystyötä modernin henkilöstöravintolan eteen”.

Yrittäjä

Yrittäjä on pitkäjänteinen ja innovatiivinen ihminen, joka näkee kaikkialla mahdollisuuksia. Hän ei lannistu vastoinkäymisistä vaan uskoo lujasti näkemyksiinsä, ja vie sisukkaasti ideaansa eteenpäin.

PRO-tunnustuspalkinnon arvoinen yrittäjä noudattaa lakeja ja sääntöjä, mutta ei anna sovinnaisuuden rajoittaa mielikuvitustaan.  Hän ajattelee liiketaloudellisesti. Työntekijöihinsä hän suhtautuu oikeudenmukaisesti ja muistaa huomioida myös heidän jaksamisensa. Yhteistyökumppanina ja työnantajana hän on on luotettava ja sanansa mittainen. Hän uskoo mahdollisuuksiinsa ja jakaa mielellään kokemuksiaan ja tietotaitoaan.

Etsimämme yrittäjä toimii horeca-alalla. Kyseessä voi olla niin raaka-ainetoimittaja kuin ravintoloitsijakin. Hän voi olla yrityksensä ainoa työntekijä tai pyörittää kokonaista ketjua. Tärkeää on, että ratkaisuissaan hän luottaa sekä sydämeensä että aivoihinsa.

PRO2011 Bahri Karagümüs: “Menestyminen perustuu osaamiseen ja tietämiseen”.