PRO-tunnustuspalkinnon arvoinen kokki kykenee itsenäiseen toimintaan ja päätöksiin, mutta on myös loistava tiimityöntekijä. Huippuammattilaisena hän on aina valmis oppimaan uutta ja kokeilemaan rajojaan, kehittelemään uutta epäonnistumisen pelosta huolimatta.

Hän on kiinnostunut käyttämistään raaka-aineista, niin alkuperästä ja ominaisuuksia. Hän kunnioittaa ruoanlaiton perinteitä, mutta on myös valmis kyseenalaistamaan totutut ja turvalliset toimintamallit.
PRO ravintolan kokki tuntee myös keittiönsä koneet ja laitteet, ja ymmärtää omavalvonnan ja hygienian merkityksen. Hänellä on kustannustietoutta ja vahva tuntemus raaka-aineiden hinnoista.

Hakemamme henkilö työskentelee kaikille avoimessa kaupallisessa ravintolassa. Hän osaa tehdä paineenkin alaisena erinomaista ruokaa. Hänellä on tarvittava koulutus ja kyltymätön nälkä ruoanlaittoon.

PRO2011 Rauni Koskela: “Haasteita riittää tulevaisuudessakin”.

Serko on luotettava mies paikallaan, joka on kasvanut suuriin saappaisiin. Farangin alun jälkeen vastuuta on tullut paljon lisää, ja hän pyörittää nykyään keittiötä varmoin ottein. Erityisen hyvin hän toimii luukulla. Serko kestää painetta, ja pitää monikansallisen kokkijoukon suunnan selvänä.

Erno Kemi

Sipuli, Helsinki

Jälkiruokien erikoismies jaksaa etsiä tietoa ja kehittää osaamistaan. Lojaali kakkonen, joka vie puolivalmiit ajatukset loppuun. Periksiantamaton laadunvaalija, jonka tie on kulkenut Sassosta CD:n kautta Mange Sudiin, Demoon ja sieltä Sipuliin. Pidetty työkaveri, jonka moni entinen esimies ottaisi mielellään takaisin.

-->

Edelliset voittajat

• 2003 Pasi Pärssinen
• 2004 Liisa Stenbacka
• 2005 Bengt ”Purtsi” Portman
• 2006 Janne Tamminen
• 2007 Kari Haverinen
• 2008 Kaj Johan Lax
• 2009 Anu Antila
• 2010 Kati Laszka
• 2011 Rauni Koskela