Tutustu Aromi-lehteen veloituksetta. Tilaa näytenumero

Trendikäs fermentointi pidentää satokautta

20.09.2019 Jaana Vainio

Suomessa vihannesten satokausi kestää yleensä huhtikuusta lokakuuhun. Hapattamalla satoa on mahdollista saada kasviksia pöytään sesongin ulkopuolellakin. Fermentoida voi lähes mitä vain ja erilaisilla mausteilla saa vihanneksiin jatkokäytössä haluamaansa makumaailmaa.

Ammattikeittiöissä kaivataan kasviproteiineja

18.09.2019 Jaana Vainio

Proteiinipitoista ja vatsaystävällistä fermentoitua papua voi käyttää yksi yhteen muiden proteiininlähteiden kanssa. Tämä helpottaa ammattikeittiöissä kasviproteiiniin siirtymistä, koska reseptiikka on jo olemassa.

Tyhjäksi syödyt lautaset = pienempi ruokahävikki

17.09.2019 Jutta Kontinen

Tiesitkö, että kouluissa ruokahävikki on keskimäärin 20 %, kun taas kotitalouksissa luku on noin 6 %? Koulukeittiöiden ruokahävikki aiheuttaa vuodessa suurin piirtein saman verran päästöjä kuin 70 000 henkilöautoa.

*Kaupallinen yhteistyö

Turku toivotti Food & Art Festivalin tervetulleeksi

17.09.2019 Mariaana Nelimarkka

Chef’s Menu tarjoiltiin kolmena iltana täydelle salille. Mäntästä Turkuun muuttanut Food & Art Festival osoittautui menestykseksi uudessa kodissaan Ruissalon Tapahtumatelakalla.

Kenet haluat nostaa esiin? Ehdota PRO2020 Ammattikeittiön päällikköä

16.09.2019 Mariaana Nelimarkka

PRO-tunnustuspalkittavien nimeäminen on käynnissä. Haemme jälleen Suomen parhaita ravintola-alan ja ammattikeittiön osaajia PRO-palkintojen saajiksi.

Pihvit väistyivät vegaaniruuan tieltä

16.09.2019 Jaana Vainio

Pihveistään tunnetun Bella Loviisan yrittäjät pistivät ravintolan konseptin uusiksi vaihdettuaan itse vegaaniseen ruokavalioon. Liiketilan vaihto auttoi karistamaan liharavintolan imagon ja aloittamaan toiminnan puhtaalta pöydältä.

Näytä lisää

Aromi-lehti 03.09.2019

Ravintolapäällikkö on verbaalinen diplomaatti – tekijä ja näkijä, joka osaa olla ihminen ihmiselle. PRO-palkittava ravintolapäällikkö taitaa vuoropuhelun niin yhteistyökumppaneiden, kuin työntekijöiden ja asiakkaidenkin välillä. Hän innostaa ja inspiroi, saaden...

Timeline Photos
Aromi-lehti 02.09.2019

Uusi Aromi ilmestyy tänään 🍽️🍎💐 Tämä Aromi tekee syväsukelluksen fermentointiin: mitä ja miten voidaan fermentoida sekä millaisia fermentoituja tuotteita on ammattikeittiöille tarjolla. Lisäksi lehdessä on asiaa muun muassa kylmälaitteista, luomusta, yrittämisestä...
Aromi-lehti 02.09.2019

Aromi-lehti's cover photo
Aromi-lehti 29.08.2019

Miksi ehdottaa PRO-palkittavia? 🤔 Työ ravintola-alalla ja ammattikeittiössä vaatii arkista puurtamista, jatkuvaa hereillä oloa ja pelisilmää erilaisille ihmisille ja tilanteille. PRO-palkintojen avulla nostamme esiin arjen uurastajat, joilla on ammattitaitoa, osaamista...
Aromi-lehti 27.08.2019

Näkijä ja tekijä, alansa ymmärtäjä. Keittiömestari tai – päällikkö on ravintolakeittiön suunnannäyttöjä. Hän johtaa henkilökuntaa ja keittiön toimintaa varmalla ja tietäväisellä otteella, tarjoten tekijöille mahdollisuuden kehittyä ja kasvaa. Ehdota PRO-keittiöpäällikköä/-mestaria...

Timeline Photos
Aromi-lehti 23.08.2019

Viime vuoden liput myytiin ennätysajassa loppuun, olethan tällä kertaa ajoissa! Liput PRO2020-gaalaan tästä 👇

PRO-gaala 2020

Näytä lisää

 Aromi 7/2019

  • Pääkirjoitus: Lobbari olet sinä
  • Bella Loviisa jätti pihvien paistamisen ja uudisti ruokalistansa kokonaan vegaaniseksi.
  • Lähes kaikki vihannekset voi fermentoida, kunhan pitää huolta hygieniasta. 
  • Vatsaystävälliset fermentoidut härkäpapuvalmisteet saapuivat ammattikeittiöön.
  • Macaon ylellisessä ravintolatarjonnassa luomu on vielä tuntematon käsite.
  • Lobsterhousen hummerikeitto on klassikko, jonka resepti on tietysti huippusalainen.
  • Energiatehokkuus on kylmälaitteissa selvää säästöä.

Tilaa lehti Lue sähköisesti

 

Seuraava Aromi ilmestyy 2.10.2019