Tutustu Aromi-lehteen veloituksetta. Tilaa näytenumero

Kuin hauki rannasta

06.05.2021 Kimmo Kallonen

Kalansaaliit ovat Suomessa parhaimmillaan touko–kesäkuussa. Hauki kutee toukokuun alkupuolella ja ahven aloittaa pitkänlaisen kutuaikansa. Viileät vedet antavat hyviä siikasaaliita, ja muutakin kalaa tulee hyvin.

Fine dining saapui koteihin ruokakasseina

06.05.2021 Jari F. Lampén

Viime kevään koronasulku pakotti ravintolat keksimään uusia ideoita. Moni lähti tarjoamaan valmista tai esivalmisteltua, ravintolassa valmistettua kotiruokaa etätyöläisille. Michelin-tähtipaikka Demo valitsi toisin, ja alkoi myydä huippukokin ruokakasseja – neljän tai kuuden ruokalajin ateriakokonaisuuksina.

10 miljoonaa lounasta vuodessa – Noutopöytä on liikenneaseman kuningas

06.05.2021 Kari Martiala ja Helena Lylyharju

Liikenneasemaravintoloiden ruokatarjonta on kehittynyt viime vuosina selvästi. Hyvää ruokaa ja vaihtoehtoja riittää ja keittiöissä työskentelee työstään innostuneita kokkeja.

Suurterassit tulevat tänäkin kesänä

06.05.2021 Mia Weckström

Viime vuonna poikkeusoloissa syntyneet terassikokeilut saavat jatkoa. Helsingin Senaatintorin suurterassi siirtyy tulevana kesänä Kasarmitorille. Myös Turun Tuomiokirkon alueen terassitoiminta jatkuu.

Dynaaminen hinnoittelu tasaa kysynnän vaihtelua ja kasvattaa liikevaihtoa

06.05.2021 Miia Manner

Kysynnän mukaan muuttuva dynaaminen hinta parantaa katetta, tasaa ruuhkahuippuja ja optimoi resurssien käyttöä. Kotipizza otti palvelun käyttöön kaksi vuotta sitten, ja kuljetusten hinnat joustavat kysynnän mukaan.

Lisää käyttöikää ravintola-astioille ennallistamisen avulla

04.05.2021 Toimitus

Ravintoloiden kovassa käytössä astioiden pinta naarmuuntuu ja lasite muuttuu harmaaksi ajan myötä. Kiertotalouspalvelun avulla kuluneet astiat saadaan uudelleen käyttöön.

Näytä lisää

 

Aromi on Suomen Keittiömestarit ry:n virallinen jäsenlehti. Aromilla tavoitat jokaisen mestarin. Aromin vuosikerta kuuluu yhdistyksen jäsenmaksuun. Keittiömestarit julkaisevat tiedotussivujaan Aromissa neljä kertaa vuodessa.

Klikkaa kuvasta Suomen Keittiömestarit ry:n sivuille.

Aromi Facebookissa

Seuraa Facebookissa »

 Aromi 4–5/2021

  • Pääkirjoitus: Kuin hauki rannasta
  • Akseli Herlevi: Robotit ja tekoäly tulevat
  • Ravintoloiden ruokakassit –
    laastari avomurtumiin vai hyvä bisnes?
  • Peuran matka ravintolaan helpottuu
  • Liikenneasemilla myydään
    10 miljoonaa lounasta vuodessa
  • Dynaaminen hinnoittelu vastaa kysyntään
  • Scandic Grand Centralissa miljöö ja teknologia
    sulautuvat yhteen
  • Ravintolan perustaminen asuinkiinteistöön
    on monivaiheinen polku
  • Kahvigallup – pinnalla hygieenisyys,
    kofeiinittomuus ja kylmät juomat
  • Street foodia Miamin South Beachin tyyliin
  • Muikusta ja sen mädistä Saimaan ruokamatkailun tähti

Tilaa lehti Lue sähköisesti

 

Seuraava Aromi ilmestyy 3.6.2021

Sulje mainos Tilaa Aromi