Tutustu Aromi-lehteen veloituksetta. Tilaa näytenumero

Tässä ovat Vuoden Barista ja Brewers Cup -voittaja

18.03.2019 Arda Yildirim

Vuoden barista ja suodatinkahvinvalmistuksen Brewers Cup -kisat käytiin tänä vuonna poikkeuksellisesti eri aikaan kahvifestivaalien kanssa. Voittajat lähtevät edustamaan Suomea huhtikuussa World Coffee Championships -kilpailuihin Bostoniin. Mitalisijoille nousseilla on ainakin yksi yhteinen tekijä.

Varsovan taiturien menestys syntyi ääripäistä

17.03.2019 Mika Remes

Uusi puolalainen keittiö noteerattiin viisi vuotta sitten ensimmäistä kertaa Michelin-tähdellä. Varsovan tähtiravintoloista Atelier Amaro etsii unohdettuja kasvilajikkeita. Senses taas uppoutuu tieteellisellä tarkkuudella omassa laboratoriossaan maun syvimpään olemukseen.

Paahdettu maa-artisokka-perunasalaatti viimeistellään savumajoneesilla

15.03.2019

Yksinkertainen on kaunista ja tässä tapauksessa ennen kaikkea ympäristöfiksua! Melko yksinkertaisista raaka-aineista saa upeita salaatteja, kunhan vain hiukan työstää niitä.

*Kaupallinen yhteistyö

Pääkirjoitus: Johtamiskulttuuri kuin unelma

15.03.2019 Heli Koivuniemi

Omistajien ja johtajien roolina on olla mahdollistajia ja tukea tekijöiden toimintaa. Kysyä, mitä voimme tehdä, jotta te saavuttaisitte parhaimman mahdollisen tuloksen.

Hyvästi kemikaalit, tervetuloa bakteerit

15.03.2019 Annika Witting ja Tuulia Järvinen

Tämän päivän keskusteluissa puhtautta käsitellään usein bakteerien ja hygienian kautta. Tulevaisuudessa puhtaus saanee kuitenkin laajemman käsityksen ja hyvät bakteerit palautetaan keittiöihin. Jatkossa puhtautta tullaankin mittamaan kemikaalittomuuden, aitouden ja tuoreuden kautta.

Tiesitkö nämä suomalaiset Michelin-tähden saaneet kokit?

14.03.2019 Jari F. Lampén

Suomeen tuli kuudes Michelin-tähtiravintola, kun Palace ja Eero Vottonen saivat yhden tähden. Määrä kuitenkin kasvaa, jos mukaan lasketaan suomalaisten maailmalla saamat tähdet.

Näytä lisää

 Aromi 3/2019

  • Pääkirjoitus: Johtamiskulttuuri kuin unelma
  • Yes Yes Yes tarjoileekasviksia kaikelle kansalle
  • Pakasteilla on aina paras satokausi
  • Jaana Korhola – tarjoilijasta toimitusjohtajaksi
  • Fuusiokeittiötjuutalaisgheton raunioilla
  • Gluteenittomien oluidenkysyntä kasvaa
  • Merkki paljastaa keliaakikolle turvalliset paikat
  • Vireää ravintolaelämää Turussa
  • Yrityskaupat osoittavat –omistajalla on väliä
  • Työn suola: Yrittäjä Lauri Kaivoluoto

Tilaa lehti Lue sähköisesti

 

Seuraava Aromi ilmestyy 15.4.2019