Tuoppi kerrallaan kohti parempaa tulevaisuutta – pienpanimo pyrkii hiilineutraaliksi tarkkojen laskelmien avulla

19.01.2021 Toimitus

Maku Brewing tavoittelee hiilineutraaliutta tieteeseen perustuvilla laskelmilla, jotka se huomioi toiminnassaan. Panimo on kartoittanut muun muassa tuotteiden elinkaarilaskennan standardit ja olueen liittyvät tuoteryhmäsäännöt, jotka pitävät sisällään myös raaka-aineet, pakkaukset ja tuotteiden viilennyksen ennen nauttimista.

Ruokakulttuuriprofessori: Perinteiset jakolinjat murtuvat – teknologia horjuttaa totuttua ruokakäsitystä

17.01.2021 Miia Manner

Kestävien valintojen tueksi tarvitaan yhteistyötä, innovaatioita ja ymmärrystä. Korona-ajan myötä ruokakeskusteluun ovat nousseet myös työllistävyys ja huoltovarmuus. Teknologisen kehityksen myötä ruoka ei tulevaisuudessa välttämättä tule luonnosta siten kuin olemme tottuneet ajattelemaan.

Harri Pynnönen todisti sen: Ravintolaa voi johtaa menestyksekkäästi pyörätuolistakin

17.01.2021 Tapio Rusanen ja Kirsi Tervamäki

Harva ravintoloitsija istuu pyörätuolissa. Ja avaa vieläpä ravintolan keskelle korona-aikaa. Varkautelaisen Harri Pynnösen Harri’s Food Factory sai lisää boostia vammaisten yrittäjien ammattitutkintoon tähtäävällä kurssilla. Yrittäjän ammattitutkintoon valmistui yhteensä 15 henkilöä viime vuoden marraskuussa.

Rakkaus klassikoihin ei laimene – Alexanderplatzissa luotetaan perinteisiin ja aitouteen

16.01.2021 Kari Martiala

Bensowin talossa toimivassa Alexanderplatsissa on listalla tunnettuja klassikkoannoksia, joista jo menua lukemalla tietää, mitä saa eteensä. Ravintoloitsijat Alexander Gullichsen ja Sampo Kantele työskentelivät yhdessä klassikkoannosten parissa jo 1990-luvulla, ravintola Safkassa.

Turkulainen palvelutalo panostaa perinteiseen kotiruokaan

15.01.2021 Katarina Boijer 

Turussa sijaitseva palvelutalo tarjoaa asukkailleen viihtyisyyttä, laatua ja kodinomaisuutta. Yksi tärkeimmistä asioista Parkinmäessä on ruoka, joka varmasti maistuu kaikille.

Opetusneuvos: Pandemia korosti kotitalouden asiantuntijuutta vaativassa työelämässä

14.01.2021 Laura Hujanen

Vuonna 2012 alkanut kotitalousopetuksen oppimisjatkumon uudistus on yksi opetusneuvos Marjaana Mannisen suurista ylpeyden aiheista. Oman uransa horeca-alalla aloittanut Manninen on seurannut koronaepidemian vaikutuksia huolestuneena, mutta kokee sen nostaneen esiin alalta löytyvää osaamista.

Pidä huolta asiakastiloista: wc viestii ravintolan yleisestä siisteystasosta

13.01.2021 Eemeli Sarka

Siistit wc-tilat ovat iso osa miellyttävää ravintolakäyntiä. Likainen vessa vihjaa likaisesta keittiöstä, ja siitä muistetaan mainita muillekin.

Elintarvikealan yritykset ruokahävikkitalkoissa – jo nyt yli kolmen miljoonan kilon säästöt

12.01.2021 Toimitus

Motivan julkaiseman tiedon perusteella elintarvikealan yritykset saavuttivat materiaalitehokkuutta parantavilla toimilla miljoonien eurojen kustannussäästöjä ja vähensivät ruokahävikkiään merkittävästi.

Kouluruokailua kehitetään aktiivisesti – etäopetus asettaa haasteita

11.01.2021 Laura Hujanen

Laissa määrätty oikeus peruskouluikäisen maksuttomaan ateriaan koulutyöpäivinä laittoi keväällä ruokapalveluiden järjestäjät kovan haasteen eteen oppilaiden siirryttyä etäopetukseen. Opetusneuvos Marjaana Manninen kiitteleekin ammattilaisia ripeästä toiminnasta ja innovoinnista. Koronaepidemian keskellä kouluruokailun erilaiset roolit ovat korostuneet, ja kasvatuksellisesti tärkeän aterian kehittäminen jatkuu edelleen.

Näytä lisää

Sulje mainos Tilaa Aromi