Tässä ovat Vuoden Barista ja Brewers Cup -voittaja

18.03.2019 Arda Yildirim

Vuoden barista ja suodatinkahvinvalmistuksen Brewers Cup -kisat käytiin tänä vuonna poikkeuksellisesti eri aikaan kahvifestivaalien kanssa. Voittajat lähtevät edustamaan Suomea huhtikuussa World Coffee Championships -kilpailuihin Bostoniin. Mitalisijoille nousseilla on ainakin yksi yhteinen tekijä.

Varsovan taiturien menestys syntyi ääripäistä

17.03.2019 Mika Remes

Uusi puolalainen keittiö noteerattiin viisi vuotta sitten ensimmäistä kertaa Michelin-tähdellä. Varsovan tähtiravintoloista Atelier Amaro etsii unohdettuja kasvilajikkeita. Senses taas uppoutuu tieteellisellä tarkkuudella omassa laboratoriossaan maun syvimpään olemukseen.

Paahdettu maa-artisokka-perunasalaatti viimeistellään savumajoneesilla

15.03.2019

Yksinkertainen on kaunista ja tässä tapauksessa ennen kaikkea ympäristöfiksua! Melko yksinkertaisista raaka-aineista saa upeita salaatteja, kunhan vain hiukan työstää niitä.

*Kaupallinen yhteistyö

Pääkirjoitus: Johtamiskulttuuri kuin unelma

15.03.2019 Heli Koivuniemi

Omistajien ja johtajien roolina on olla mahdollistajia ja tukea tekijöiden toimintaa. Kysyä, mitä voimme tehdä, jotta te saavuttaisitte parhaimman mahdollisen tuloksen.

Hyvästi kemikaalit, tervetuloa bakteerit

15.03.2019 Annika Witting ja Tuulia Järvinen

Tämän päivän keskusteluissa puhtautta käsitellään usein bakteerien ja hygienian kautta. Tulevaisuudessa puhtaus saanee kuitenkin laajemman käsityksen ja hyvät bakteerit palautetaan keittiöihin. Jatkossa puhtautta tullaankin mittamaan kemikaalittomuuden, aitouden ja tuoreuden kautta.

Tiesitkö nämä suomalaiset Michelin-tähden saaneet kokit?

14.03.2019 Jari F. Lampén

Suomeen tuli kuudes Michelin-tähtiravintola, kun Palace ja Eero Vottonen saivat yhden tähden. Määrä kuitenkin kasvaa, jos mukaan lasketaan suomalaisten maailmalla saamat tähdet.

Järvenpään ihme kiinnostaa – ja somemyrsky toi asiakkaita entistä enemmän

13.03.2019 Jari F. Lampén

Vajaan vuoden toiminut Sesonki on tehnyt pienen ihmeen. Pääradan varressa sijaitsevaan pikkukaupunkiin tullaan syömään ja ostoksille jopa Espoosta ja Porvoosta saakka.

Saisiko olla maksaa tai munuaisia?

12.03.2019 Jaana Vainio

Sisäelinruoat kuuluvat annoksiin, jotka jakavat ihmisten mielipiteet vahvasti. Toiset rakastavat niitä, kun osaa taas puistattaa pelkkä ajatuskin. Ravintola Karljohanin asiakkaille sisäelinruoat maistuvat sekä lounaalla että iltaisin.

Miltä maistuu henkilökohtainen kokemus?

09.03.2019 Arda Yildirim

Jaettu ilo on paras ilo, sanotaan. Sanonnan konkreettisena esimerkkinä kutsumme vieraita katetun pöydän ääreen. Jokaisen kokemus on kuitenkin omanlaisensa, aivan kuten minkä tahansa muun taiteen äärellä.

Näytä lisää