Kuivaamalla parempaa!

01.11.2019 Jutta Kontinen

Miksi käytämme kuivattuja raaka-aineita tuotteissamme? No maun takia, totta kai. Lue kuivaamisen kaikki hyödyt ammattikeittiölle ja voit unohtaa epäluulosi jauhetuista tuotteista. Tieto lisää parempien ruoka-annosten määrää, eikö?

*Kaupallinen yhteistyö

Suomalainen ruokakulttuuri on ottanut askeleen eteenpäin

01.11.2019 Miia Manner

Suomalaisten ulkona syöminen on monipuolistunut ja siitä on tullut osa arkea. Arkea piristetään pitkin päivää – kahvilassa, ravintolassa, lounaspaikassa ja ruokakojulla. Erityisesti nuoret aikuiset odottavat räätälöityjä annoksia, eikä ravintolaan pettymyksen jälkeen palata.

Kestävän gastronomian vastuullisuusympyrä

01.11.2019 Annika Witting ja Tuulia Järvinen

Maailma ja markkinat ovat jatkuvassa muutoksessa. Ympäristössämme tapahtuneet muutokset ovat luoneet tarpeen vastuullisuudelle sekä läpinäkyvyydelle. Toiminnassa ei tule optimoida vain yhtä osa-aluetta, vaan tarkastella kokonaisuutta vastuullisuuden näkökulmasta. Vastuullinen toimija, siinä missä vastuullinen kuluttajakin, pyrkii pois lineaarisesta kulutusmallista kohti kestävän kehityksen mallia, jossa materiaalit ja raaka-aineet kiertävät.

Kyseenalaista valintasi

01.11.2019 Heli Koivuniemi

Mitä rohkeus sinulle merkitsee? Uskallatko uida vastavirtaan ja tehdä kestäviä päätöksiä, jotka vaikuttavat lukuisten ihmisten arkeen ja hyvinvointiin? Sellaistenkin, joita et kasvotusten tule koskaan kohtaamaan? Laitatko päätöksentekijänä tai päätöksiä valmistelevana osapuolena hankinnoissa laadun tai jopa hinta-laatusuhteen hinnan edelle?

Susanna Heikkinen: "Matkustajatuonnissa voittajia ovat virolaiset kauppiaat, häviäjiä suomalaiset"

31.10.2019 Susanna Heikkinen

Mediaa seuraavat kansalaiset ovat jo kyllästymiseen asti kuulleet matkustajatuonnista. Siitä pitää kuitenkin jaksaa jauhaa yhä uudelleen, koska matkustajatuonti ja alkoholivero muodostavat yhtälön, joka vaikuttaa tavalla tai toisella kaikkien alkoholin parissa työskentelevien jokapäiväiseen elämään.

Pavusta asiaa

30.10.2019 Maaret Launis

Kuten viineissä myös kahvilajikkeissa on ominaisuuksia, jotka vaikuttavat tuotteen makuun, hintaan ja käyttöön. Kasvupaikalla on suuri merkitys – siinä missä vanhan maailman Syrah maistuu erilaiselta kuin australialainen Shiraz, myös Panamassa tuotettu Gesha-kahvilajike maistuu toiselta kuin Etiopiassa kasvanut Gesha.

“Sitä vaapukkamehua ja sassiin!” - Osa 3

28.10.2019 Ronja Laakkonen

Kotimaisuudesta ja tuotteiden läpinäkyvyydestä puhutaan jatkuvasti. Tämä on hyvä asia, joten puhutaan hieman lisää.

Kahvitrendeistä kriittisimmät

28.10.2019 Maaret Launis

Kahviteollisuuden on vastattava muutamaan alaa koettelevaan kohtalonkysymykseen, kuten siihen, millä ehdoilla kahvia tuotetaan ilmastonmuutoksen aikakautena. Vastuullisuus sekä jäljitettävyys korostuvat kahvitrendeinä, mutta päätään nostavat myös kiinalainen kahvintuotanto sekä kahvilaji Robusta.

Mikko Kaukonen edustaa Suomea Tallinnassa - ”historian korkeatasoisin Bocuse d’Or -karsinta”

26.10.2019 Mariaana Nelimarkka

Mikko Kaukonen päihitti tasavahvalla suorituksellaan kilpailijansa Suomen Bocuse d’Or -edustajan valinnassa. Bocuse d’Or Finlandin presidentti Matti Jämsén oli tyytyväinen siihen, että kilpailu käytiin vahvojen ehdokkaiden kesken.

Näytä lisää