Kouluruokakeskustelu kuormittaa henkilökuntaa – keittiöissä kaivataan sopua

15.11.2018 Heli Koivuniemi

Koulukeittiöiden ammattilaisten asiakaskunta on yksi alan haasteellisimmista. Palautetta on vastaanotettava kolmesta suunnasta: opettajilta, oppilailta ja oppilaiden vanhemmilta. Oman mausteensa tuo keskusteluun media, joka osallistuu sopan hämmentämiseen. Ruokapalvelupäälliköt ovat hakeneet ratkaisua kodin ja koulun yhteistyöstä.

OlutExpon parasta antia olivat harvinaisuudet

13.11.2018 Peter Tammenheimo

Helsingin Kaapelitehtaalla järjestetty OlutExpo tarjosi monta ikimuistoista olutelämystä. Tänä vuonna näytteilleasettajat olivat selvästi panostaneet erikoisuuksiin ja kokeellisiin tuotantoeriin.

PRO-tuomaristo 2019

13.11.2018 Mariaana Nelimarkka

PRO-tuomaristoon tulee vuonna 2019 kolme pitkän linjan osaajaa, joiden vahvuudet ovat oppilasruokailussa, henkilöstöruokailussa ja ketjuvetoisessa toiminnassa. Suomen suurimman ravintola-alan toimijan SOK:n MaRa-ketjuohjauksen vetäjä Harri Havia, ISS Ruokapalveluiden tuotejohtaja Petri Salminen ja luomulähettiläs Merja Jokiniemi kertovat, miksi PRO-palkinto on tärkeä ja millaisia asioita kilpailun avulla voi nostaa.

Kokkimaajoukkueen kapteeni Simo Pietarinen: Joukkue on valmis lähtöön!

12.11.2018 Simo Pietarinen

Olen syksyn kuluessa saanut entistä enemmän vastuuta joukkueesta. Luxemburgin MM-kisoihin lähden tsemppaavana kapteenina.

Oletko jo päivittänyt anniskelun omavalvontasuunnitelman?

07.11.2018 Mia Weckström

Alkoholijuomien anniskelun omavalvonta muuttui pakolliseksi uuden alkoholilain myötä. Omavalvontasuunnitelma tulee päivittää vuoden loppuun mennessä.

Millaista on sinun hyvä kahvisi?

05.11.2018 Jarkko Issukka

Kaksi vuotta on kulunut siitä, kun itse siirryin alkoholien maailmasta työskentelemään yhden mielestäni ruoka- ja juomakulttuurimme kivijalan eli kahvin pariin. Näiden vuosien aikana en ole voinut kuin hämmästellä, kuinka henkilökohtainen asia kahvi ja siihen liittyvät mieltymykset voivat olla.

PRO-tuomaristo 2019

01.11.2018 Mariaana Nelimarkka

PRO-tuomaristoon tulee vuonna 2019 kolme pitkän linjan osaajaa, joiden vahvuudet ovat oppilasruokailussa, henkilöstöruokailussa ja ketjuvetoisessa toiminnassa. Suomen suurimman ravintola-alan toimijan SOK:n MaRa-ketjuohjauksen vetäjä Harri Havia, ISS Ruokapalveluiden tuotejohtaja Petri Salminen ja luomulähettiläs Merja Jokiniemi kertovat, miksi PRO-palkinto on tärkeä ja millaisia asioita kilpailun avulla voi nostaa.

Vegesilli ja hevosmakkara nousivat laivaan – ruotsalainen kokkitiimi hienosääti joulupöydän

01.11.2018 Sakari Nupponen

Se on joulu nyt tai viimeistään 16. marraskuuta. Viking Line avaa silloin laivoilleen yhden Suomen suurimmista joulupöydistä. Siinä syö arviolta 200 000 vierasta.

Garrett Oliver OlutExpon tähtivieraana

31.10.2018 Mariaana Nelimarkka

Brooklyn Breweryn pääpanimomestari Garrett Oliver toi terveiset Amerikan pienpanimoskenestä Helsinkiin OlutExpo-viikonloppuna.

Näytä lisää