The Vegetarian Butcher kehittää lihaa ilman eläimiä – tuotekehityksen keskiössä maku ja suutuntuma

03.04.2020

The Vegetarian Butcher on maailman ensimmäinen teurastaja, joka on kasvissyöjä. Tavoitteena on olla maailman suurin teurastamo. Kaikki ilman lihaa. The Vegetarian Butcher on kehittänyt hyvänmakuista lihaa ilman eläimiä jo kymmenen vuotta.

Simalla koronaa vastaan – herkkusuu neuvoo ravintoloita

03.04.2020 Sakari Nupponen

Osa ravintoloista taistelee huippuhyvällä noutoruuallaan ja kotiinkuljetuksilla elämästään ja olemassaolostaan. Liikevaihtoa paikataan ruokapaketeilla, joista puuttuvat vain viini ja muut alkoholijuomat.

Yksi toimitus – kaksi asiantuntijaa

02.04.2020

Kala- ja äyriäistalo Arvo Kokkonen liittyi syyskuussa osaksi ruotsalaista JOHBECO-konsernia. Suomessa Arvo Kokkonen yhdisti voimansa Bergfalkin kanssa. Kalatalo on nyt myös lihatalo!

Vastuullisuus on vastavuoroista

02.04.2020 Juha Peltonen

Ruoka-ala on Suomessa hajanainen ja toimijoita on paljon, mutta yhteinen linja Euroopan unionin lainsäädännön valmisteluun löytyy tehokkaasti. Jaana Husu-Kallion mielestä Suomen EU-asioita valmisteleva järjestelmä on unionin parhaiten toimiva.

Onko tärkein työvälineesi terässä?

02.04.2020 Maaret Launis

Veitsi on kokin tärkein työkalu. Laadukas veitsi on parhaimmillaan elinikäinen kumppani, mutta se ei pysy terässä itsekseen. Työkseen veitsiä huoltavat Aku Kihlberg ja Toni Kilpinen arvelevat, että ammattilaisten käytössä olevia veitsiä olisi varaa teroittaa useamminkin.

Ravintolarakkautta koronan aikaan

02.04.2020 Maaret Launis

Kirjoitan tätä pääkirjoitusta samana päivänä, kun ravintola-alan koulut muiden oppilaitosten tapaan sulkevat ovensa pääministeri Sanna Marinin hallituksen julistaman poikkeuslakipaketin mukaisesti. Myönnettävä on: korona pisti tulevaisuudennäkymät kertaheitolla uusiksi, yksityiselämässä ja ammatillisesti.

Viinikonossöörin leffavinkit karanteeniin

01.04.2020 Harri Keko

Muistan kun Sideways ilmestyi elokuvateattereihin. Hesarin arvostelija harmitteli, että katsomossa ei voi nauttia viiniä. Mietin, että miksei muka voi, ja seuraavana sunnuntaina menimmekin jo silloisen työpaikan henkilökunnan kanssa ekskursiolle Kino Bristoliin omien pullojen ja lasien kera. Olihan siinä kielletyn hedelmän makua, ja naurussa pitelemistä, kun hiljaisessa pimeässä salissa viinipullo plopsahti auki.

Tapahtumateollisuus edellyttää Marinin hallitukselta lisää toimia

01.04.2020 Toimitus

Kumpulan koulukasvitarha on Vuoden ruokakasvattaja

31.03.2020 Toimitus

Ruokatieto on myöntänyt historian ensimmäisen Vuoden ruokakasvattaja -palkinnon. Palkinnon tarkoituksena on nostaa ruuan arvostusta ja työtä, jota ruokakasvatuksen parissa Suomessa tehdään.

Näytä lisää