Tuoppi kerrallaan kohti parempaa tulevaisuutta – pienpanimo pyrkii hiilineutraaliksi tarkkojen laskelmien avulla

19.01.2021 Toimitus

Maku Brewing tavoittelee hiilineutraaliutta tieteeseen perustuvilla laskelmilla, jotka se huomioi toiminnassaan. Panimo on kartoittanut muun muassa tuotteiden elinkaarilaskennan standardit ja olueen liittyvät tuoteryhmäsäännöt, jotka pitävät sisällään myös raaka-aineet, pakkaukset ja tuotteiden viilennyksen ennen nauttimista.

Elintarvikealan yritykset ruokahävikkitalkoissa – jo nyt yli kolmen miljoonan kilon säästöt

12.01.2021 Toimitus

Motivan julkaiseman tiedon perusteella elintarvikealan yritykset saavuttivat materiaalitehokkuutta parantavilla toimilla miljoonien eurojen kustannussäästöjä ja vähensivät ruokahävikkiään merkittävästi.

Kouluruokailua kehitetään aktiivisesti – etäopetus asettaa haasteita

11.01.2021 Laura Hujanen

Laissa määrätty oikeus peruskouluikäisen maksuttomaan ateriaan koulutyöpäivinä laittoi keväällä ruokapalveluiden järjestäjät kovan haasteen eteen oppilaiden siirryttyä etäopetukseen. Opetusneuvos Marjaana Manninen kiitteleekin ammattilaisia ripeästä toiminnasta ja innovoinnista. Koronaepidemian keskellä kouluruokailun erilaiset roolit ovat korostuneet, ja kasvatuksellisesti tärkeän aterian kehittäminen jatkuu edelleen.

Bocuse d’Or -tiimin loistokas assistentti Anni Peräkylä

07.01.2021 Mariaana Nelimarkka

Taitaja-kisoista vauhtia hakenut, Bocuse d’Or -tiimin assistentti Anni Peräkylä on tutustunut oikeisiin ihmisiin ja osoittanut hyvää asennetta, joten hänelle ovat auenneet monet ovet.

Hyvä Tuomas 2020: ohranjalostaja Reino Aikasalo

21.12.2020 Mariaana Nelimarkka

Oluen pitkä ketju pellolta pöytään alkaa ohrasta. Suomen oloissa on tarvittu omia mallasohralajikkeita, jotka sopivat juuri täällä viljeltäväksi. Reino Aikasalo on tehnyt mittavan työuran ohranjalostuksen parissa, oluen juurilla.

Jäämeren kuningasrapu on kallisarvoinen tuholainen

11.12.2020 Maria Paldanius

Jos Jäämeri on kuningasrapujen kehto, voidaan Varangin niemimaalla sijaitsevaa Pykeijan kylää pitää kätenä, joka kehtoa keinuttaa. Kylä pelastui autioitumiselta kyseisen vieraslajin ansiosta ja nykyisin tuota, kamtsatkanrapunakin tunnettua kylmän veden äyriäistä viedään sieltä ympäri maailmaa. Ja mikä parasta: saksiraajaisesta gourmet-herkusta saadaan nauttia myös monissa Suomen ravintoloissa.

Suoraan huipulle – Katja Tuomainen kokkimaajoukkueen johtoon

11.12.2020 Jari F. Lampén

Katja Tuomainen aloittaa vuodenvaihteessa Suomen kokkimaajoukkueen joukkueenjohtajana. Tuomaisen reitti pestiin ei ole ollut ihan tavanomainen.

Trenditutkimus: Matkailua paikataan nyt makumatkailulla

11.12.2020 Toimitus

Makumatkailu on yksi suurimmista ulkona syömiseen vaikuttavista muutosvoimista. Kespro tutki Maailman ravintolatrendit -tutkimuksessa, mitä ulkona syömisen ilmiöitä on tällä hetkellä maailmalla liikkeellä ja miten suuri vaikutus niillä tulee olemaan Suomessa.

Kolme korona-ajan vinkkiä ravintoloitsijoille

02.12.2020 Toimitus

Koronaviruspandemia on kurittanut erityisesti ravintoloita. Poikkeuksellinen tilanne on vaatinut ravintolayrittäjiltä ennennäkemätöntä venymistä ja kekseliäisyyttä, jotta asiakkailla on turvallinen olo ravintolassa vieraillessaan. Torkin julkaisemassa raportissa käydään läpi, millaista sopeutumista kuluttajat odottavat ravintoloilta nyt ja lähitulevaisuudessa.

Näytä lisää

Sulje mainos Tilaa Aromi