Tryffeli haastaa chilin Aasian markkinoilla

14.08.2018 Maria Palo-Pasanen

Bangkok on saanut uuden haastajan maustemarkkinoille. Italialainen Urbanin suku avasi Aasian tunnetuimmassa keskuksessa, Silomissa, tryffelimuseon ja -ravintolan. Aasialaisista etsitään nyt uusia mustan ja valkoisen tryffelin käyttäjiä.

Tukut irtautuvat Tukosta – Finnfrost lopettaa

08.08.2018 Juha Peltonen

Tukon omistajat irtautuvat osuuskunnan toiminnasta tämän vuoden aikana. Finnfrost lopettaa toimintansa maaliskuussa. Sen jälkeen Valion eläkekassan omistamaa pakastevarastoa jää käyttämään Meira Nova.

Wanhantuvan Tilalla toimitaan puhtaus ja laatu edellä: Ankkaa, olkaa hyvä!

31.07.2018 Eeva Vänskä

Alakylän Wanhantuvan Tilalla Vaskiolla käy kaakatus, kun emoankat munivat seuraavaa sukupolvea.

Färsaaret – Pohjoismaiden seuraava kulinaarimatkakohde?

29.07.2018 Maria Paldanius

Arktinen tuuli puhaltaa vasten kasvoja. Maaperä on kuiva ja vähäravinteinen ja kasvusto harvaa ja matalaa. Puustosta ei näy merkkiäkään. Pohjoisella Atlantilla sijaitsevalla, 18 saaresta koostuvalla saariryhmällä vallitsee subarktinen meri-ilmasto, joka asettaa poikkeuksellisen haastavat olosuhteet elämälle. Herää kysymys: Mitä Färsaarilla oikein viljellään, kasvatetaan ja syödään? Onko siellä ruokakulttuuria ylipäätään ja jos, niin millaista?

Serko Rantanen uskoo arkiruokaan

23.07.2018 Marketta Karjalainen

BW-ravintolat Bronda, Farang, Gaijin ja Boulevard Social eivät ole saavuttaneet mainettaan yksinkertaisen rouhealla ruoalla. Voisi siis epäillä, että kun firman Head Chef ja Tomi Björckin oikea käsi Serko Rantanen julkaisee keittokirjan, reseptiikka on kiemuraista ja haastavaa.

Ensin oli muna - sitten tuli paljon strutseja

19.07.2018 Juha Peltonen

Suomalainen strutsitarhaus alkoi Sirpa Granholmin Hollannista ostamista munista yli 20 vuotta sitten. Strutsitiloja ei ole vieläkään kuin kymmenkunta, mutta Granholm ennustaa strutsien tuotannon olevan jo kymmenen vuoden kuluttua huomattavasti yleisempää. Strutsi on tuotantoeläimenä erittäin ekologinen, ja sen liha on vähärasvaista ja terveellistä.

Kosteus haastaa kokit maailmanmestaruuskisoissa Malesiassa

04.07.2018 Toimitus

Suomen kokkimaajoukkuetta edustava Kristian Vuojärvi arvioi, että raaka-aineiden käyttäytyminen Malesian kosteassa ilmastossa voi aiheuttaa kokkien maailmanmestaruuskisassa yllättäviä haasteita.

"Ruokasali näytti jalkapallokentän kokoiselta" - Keittiöagentti armeijan harmaissa

01.07.2018 Kati Laszka

Varuskuntaravintola pyörii kuin pieni tehdas. Valot sammuvat vain yöksi.

Museokahvilan emännät loihtivat herkkuja perinteitä kunnioittaen

30.06.2018 Jan Pippingsköld

Lottakanttiini on suosittu lounas- ja kahvipaikka. Viikolla käyvät ryhmät ja viikonloppuna perheet.

Näytä lisää