Aromi

Aromi Datessa peräänkuulutettiin laatua ja tunnetta

03.10.2016 Jaana Vainio

Aromi Date kokosi jälleen ravintola-alan ammattilaisia kuuntelemaan ja keskustelemaan ruokakulttuurin ja toimialan kiemuroista. Puhujavieraat edustivat à la carte -osaamista, mutta debattia syntyi myös ravintolakoulutuksen kiinnostuksen laskusta ja ammattitaitoisen henkilökunnan löytämisen vaikeudesta.

Vuoden Ravintola 2017 -kisa käynnissä

03.10.2016 Toimitus

Suomen Gastronomien Seura valitsee jälleen Vuoden Ravintolan. Äänestysaika jatkuu 31. lokakuuta saakka. Eniten ääniä saanut ravintola nousee suoraan finaaliin.

Vaali oikeudenmukaisuutta palkitsemisessa

02.09.2016 Anu Hakonen

Palkitsemisella on perinteisesti pyritty houkuttelemaan osaavia työntekijöitä, saada heidät pysymään työssään ja motivoida hyviin työsuorituksiin. Nämä tavoitteet löytyvät ainakin ajatuksena useimpien työpaikkojen henkilöstöstrategiasta. Entä kuinka näihin tavoitteisiin sitten päästään?

Aromi Datessa pureuduttiin asenteen ytimeen

01.09.2016 Heli Koivuniemi

Syksyn ensimmäinen Aromi Date järjestettiin ravintola Juuressa. Keskustelun kulmakiveksi nousi asenne. Minkälaista asennetta ravintolayrittäjältä ja asiakaspalvelijalta vaaditaan? Ja miten oikeaa asennetta voi rekrytoida?

Työnjaon ryhtiliike

01.09.2016 Maaret Launis

Syksy on uusien rekrytointien aikaa. Nyt on oiva hetki miettiä, voiko vastuuta omalla työpaikalla jakaa siten, että se tukee koko työnyhteisön motivaatiota ja jaksamista.

Onko palkkioilla väliä?

29.08.2016 Anu Hakonen

”Ostin jo jouluksi eteisen matot itselleni. Ajattelin, että aina, kun näen ne, muistan palkkion.” Näillä sanoilla toimistotyöntekijä kuvasi yllättäen saamansa hyvän työn lisän merkitystä itselleen. Hän kertoi olleensa erityisen ilahtunut palkkiosta ja halunneensa hankkia rahoilla jotain, joka ilahduttaisi häntä pitkään. Se kannusti myös tehokkaampaan työskentelyyn, koska hän koki velvollisuudekseen osoittaa olleensa palkitsemisen arvoinen.

Työn ilo tarttuu

01.06.2016 Heli Koivuniemi

Ystävällinen hymy ja huomaavaiset sanat sulattavat jään ja karistavat parhaimmillaan nälän nostattaman kiukun.

Strive for the perfect kitchen

18.04.2016 Susanna Paloheimo, Fredman Group Oy

Keittiössä kaikki alkaa alusta joka päivä. On luotettava, että kokemus ja rutiinit tuottavat yhdessä kokeilunhalun kanssa asiakkaalle täydellisiä kokemuksia. Ei voi vain jatkaa siitä, mihin on viimeksi jääty, vaikka se olisi paljon helpompaa.

*Kaupallinen yhteistyö

Taitoa on, entä asiakkaita?

01.04.2016 Jari F. Lampén

Michelin-tähdet jaettiin helmikuussa, ja samoihin aikoihin painosta tupsahti ruotsalaisten tekemä White Guide. Odotukset olivat Suomessakin suuret, kun Michelin muutti oppaansa nimeä niin, että se kattaa koko Pohjolan entisten pääkaupunkien sijaan. Suomessa toivottiin tarkastajien vierailevan ainakin Turussa ja Tampereella, ehkäpä myös Lahdessa Vuoden ravintolaksi valitussa Roux’ssa.