Bellevue korkkasi uuden satasen

Sadan vuoden ikä on hieno merkkipaalu vilkkaasti sykkivällä ravintola-alalla. Helsingin vanhimpiin kuuluvassa ravintolassa 100-vuotisjuhlaa vietettiin perinteisen venäläisen keittiön herkkuja maistellen.

Pitkän iän salaisuus on ravintoloitsija Ragni Rissasen mukaan selvä: Bellevuessa vallitsee oma tunnelma.

– Sen muodostavat pitkään vaikuttanut henkilökunta salissa ja keittiössä sekä se, että meillä on paljon kanta-asiakkaita, Rissanen totesi.Kanta-asiakkaista uskollisin on käynyt Bellevuessa vuodesta 1937.

– Palvelu on hyvä ja ruoka on hyvä, 90-vuotias Sven-Erik Weber totesi 80 vuoden kokemuksella.

Pitkän suhteen merkiksi kantapöytään kiinnitettiin messinkinen nimilaatta.

Meillä on ollut hyvä henkilökunta.”

– Meillä on ollut hyvä henkilökunta, pitkä kavalkadi hyviä ravintolapäälliköitä ja keittiövelhoja. Ravintolapäällikkö on aina ottanut henkilökunnan huomaansa ja toteuttanut jalostettuna Grigori Pavloffin visioita. Ilman näitä tekijöitä Bellevue ei olisi satavuotias, Rissanen korosti.

Perinteisten venäläisravintoloiden nelikosta Helsingissä on jäljellä kolme.

Timo T. Kaukosen omistama ravintola Kasakka toimi 1969–2015 Meritullinkadulla Kruununhaassa. Ullanlinnassa Neitsytpolulla yli 40-vuotias Saslik tarjoilee yhä makumatkoja tsaarinajan Venäjälle.

Troikka toimii Töölön Caloniuksen­kadulla talossa, jossa on pidetty ravintolaa 1920-luvulta lähtien.

Helsingin vanhin venäläisravintola Bellevue sijaitsee Katajanokalla lähellä Uspenskin katedraalia.

Bellevue
Rahapajankatu 3, Helsinki
restaurantbellevue.com

Ravintoloitsija Ragni Rissanen ja ravintolapäällikkö  Päivi Holmberg emännöivät Bellevuen satavuotisjuhlia.
Ravintoloitsija Ragni Rissanen ja ravintolapäällikkö Päivi Holmberg emännöivät Bellevuen satavuotisjuhlia.

Venäläinen ravintola
kauniilla paikalla

  • Grigori Pavloff perusti vuonna 1917 kahvilan Uudenmaankadulle.
  • Hän asui perheineen Rahapajankadulla ja kun alakerran kiinteistö vapautui 1922, Pavloff siirsi sinne kahvilansa.
  • Samalla Bellevue sai nimensä. Se on ranskaa ja tarkoittaa kaunista maisemaa. Ravintolan ikkunasta näkyi puisto ja meri. Noihin aikoihin Venäjällä puhuttiin paljon ranskaa, joka oli esimerkiksi hovikielenä.
  • Alkuaikoina ruoat valmistettiin Pavloffinkotona ja tuotiin sieltä alakertaan asiakkaille. Keittiönsä ravintola sai suuressa laajennuksessa 1930-luvulla.
  • Rouva Ragni Rissanen on omistanut Bellevuen vuodesta 1974. Hän on ravintolan neljäs omistaja.
  • Menun klassikkoja ovat muun muassa kievin kana, vorschmack, borssikeitto, karhupaisti, blinit ja zakuska-pöytä.