
Pääkirjoitus: Take awayta ruudun äärelle
Missä ruoka, siellä asiakas -ajatus on kauas menneisyyteen jäänyt toimintamalli. Koronarajoitukset tyhjensivät oppilaitosten, toimistohotelleiden ja toimitilojen lounasruokalat lähes typötyhjiksi. Vesa A. Heikkinen toteaakin kolumnissaan, että ammattikeittiöitä on jo ennenkin piinannut vaikeasti ennustettava kysyntä ja usein ylimitoitettu ruokatuotanto. Nyt siitä on tullut kestämätön ongelma.