Kölin alta pinnalle

03.06.2021 Kimmo Kallonen

Ravintola-alaa on vedelty kölin alta jo yli 14 kuukautta. Terveysturvallisuuteen vedoten Suomen valtio on toteuttanut historiallisen suuren tulonsiirron ravintoloilta päivittäistavarakaupalle. Keskon osakkeen arvo on Helsingin pörssissä korona-aikana yli kaksinkertaistunut ja ryhmä on kirjannut ennätystuloksia siitä huolimatta, että ravintoloita palveleva Kespro on törmännyt samoihin vaikeuksiin kuin asiakkaansa.

Kuin hauki rannasta

06.05.2021 Kimmo Kallonen

Kalansaaliit ovat Suomessa parhaimmillaan touko–kesäkuussa. Hauki kutee toukokuun alkupuolella ja ahven aloittaa pitkänlaisen kutuaikansa. Viileät vedet antavat hyviä siikasaaliita, ja muutakin kalaa tulee hyvin.

Pääkirjoitus: Take awayta ruudun äärelle

04.03.2021 Heli Koivuniemi

Missä ruoka, siellä asiakas -ajatus on kauas menneisyyteen jäänyt toimintamalli. Koronarajoitukset tyhjensivät oppilaitosten, toimistohotelleiden ja toimitilojen lounasruokalat lähes typötyhjiksi. Vesa A. Heikkinen toteaakin kolumnissaan, että ammattikeittiöitä on jo ennenkin piinannut vaikeasti ennustettava kysyntä ja usein ylimitoitettu ruokatuotanto. Nyt siitä on tullut kestämätön ongelma.

Kauan on kärsitty vilua ja nälkää

11.02.2021 Heli Koivuniemi

Michelle Obama kertoo Minun tarinani -kirjassa lausuneensa vaalitilaisuudessa aviomiehestään näin: presidenttinä oleminen ei muuta ihmistä, vaan paljastaa kuka hän on.

Arkiruoka säilyi moukarihäkissä voittajana

07.01.2021 Heli Koivuniemi

Korona ansaitsee vuoden 2020 markkinahäirikkö -tittelin. Se pyyhkäisi alan ylitse ja vei mennessään monen ammattilaisten elinkeinon. Perinteisen arkiruuankin koettiin olevan uhattuna – jopa jo ennen kriisiä.

Menneestä luopumalla on mahdollista luoda uutta

04.12.2020 Heli Koivuniemi

Ruoka ja ruokapuhe ovat nyt läsnä kaikkialla. Rakkaus ruokaan ja juomaan onkin yhdistänyt eri tahoja ennennäkemättömällä tavalla. Pakko on vauhdittanut entisestään alan toimijoiden luovuutta ja kekseliäisyyttä, mikä on mahdollistanut ruoka- ja juomakulttuurin saralla historiallisen uudistamisen. Reilu puolen vuoden sisällä on kehitetty lukuisia uusia tuotteita, palvelumuotoja ja innovaatioita, jotka ovat rikkoneet perinteisiä ajattelutapoja ja toimintamalleja. Paikallisuuden, avoimen ja ennakkoluulottoman yhteistyön merkitys on korostunut – ja tuottanut jo tuloksia.

Toteuta haaveesi tänään – huomisesta et koskaan tiedä

05.11.2020 Heli Koivuniemi

Elämä pandemiauhan ja -uutisten keskellä on taistelua inhimillisen arjen, työn, elinkeinon ja hyvinvoinnin puolesta. MaRan Timo Lappi totesi haastattelussaan, että kukaan ei voi arvioida tarkasti, miten valtion velkaantuminen, lukuisat konkurssit ja massatyöttömyys vaikuttavat hyvinvointivaltion ylläpitoon tulevina vuosina. Kiistely siitä, mitkä toimenpiteet ovat terveyden ja toisaalta elinkeinojen ylläpitämisen säilyttämiseksi tarpeellisia, on loputon ja seilaa ääripäästä toiseen. Vaakakupissa painaa yhä raskaampana rajoitusten aiheuttamat lieveilmiöt ja seuraukset.

Viheliäinen pakkaus on yrityksesi kruununjalokivi

01.10.2020 Heli Koivuniemi

Puhe raaka-aineista ja niiden vastuullisuudesta on ulottunut jo hyvän aikaa pakkauksiin. On syytäkin.

Etätyö nakertaa henkilöstöravintoloiden elintilaa

03.09.2020 Heli Koivuniemi

Koronapandemia irrotti kertaheitolla ruuan ajasta ja paikasta, todetaan Compass Group Suomen selvityksessä.

Näytä lisää

Sulje mainos Tilaa Aromi