Robotit eivät puhu churchilliä

02.10.2017 Heli Koivuniemi

Vuokratyövoimaa tarjoava yritys lennättää filippiiniläisiä kokkeja keittiöihin, eivätkä pääkaupunkiseudun ravintoloiden tarjoilijat taida suomen kieltä. Horeca-alan työvoimapula lieveilmiöineen on herättänyt kiivasta keskustelua mediassa.

Tiskarit, plokkarit, apukokit ja harjoittelijat kunniaan

01.09.2017 Marketta Karjalainen

Suomessa ravintola-ala sinnittelee pahan työvoimapulan kanssa. Tähtikokeiksi pyrkivistä ja oman ravintolan perustamisesta haaveilevista ei ole pulaa, mutta keit­tiön uumenissa ja tiskin takana niin sanottua perustyötä tekeviä ei löydy tarpeeksi. Erityisesti rekrytointiongelma näyttää nyt kohdistuvan salihenkilökuntaan.

No-show kuriin

01.06.2017

Yrittäjät Filip Langoff ja Linda Stenman-Langhoff sysäsivät suomalaista ravintolamaailmaa lähemmäs yleiseurooppalaisia toimintatapoja ilmoittaessaan ravintolansa muuttuneesta varauskäytännöstä.

Kaiken takana on inhimillinen tekijä

03.04.2017 Maaret Launis

Lapset ruokailun ristiaallokossa

08.03.2017 Heli Koivuniemi

Niinhän sitä sanotaan: sodassa ja rakkaudessa kaikki on sallittua. Samassa hengessä käydään keskustelua suhteessa kouluruokailuun ja ravintoloiden lapsiasiakkaisiin. Jos joku kakistaa ulos mielipiteensä, vastakkainasettelu värittää keskustelun.

Jatkoa vegaanihaasteelle

14.02.2017 Maaret Launis

Bocuse d’Or -organisaatio pudotti syksyllä vegaanipommin. Kokkikilpailun finaalissa tuli valmistaa perinteisen lihavadin lisäksi täysin vegaaninen lautasannos.

Itsenäisen Suomen muonittajat iskussa

09.01.2017 Heli Koivuniemi

Vaikeita aikoja pessimisteille näin hienossa maassa, kirjoitti tulevaisuustutkija Ilkka Halava Facebookissa ja viittasi kommentissaan Suomen menestykseen formuloissa, salibandyssa ja X Factorissa. Täsmälleen.

Onko eines ruokakulttuuria?

23.12.2016 Maaret Launis

Elo-gaalassa jaettiin 30. lokakuuta Lentävät lautaset kolmesta merkittävästä ruokakulttuuriteosta. Yksi palkituista oli Hurstin perheen vähävaraisten jouluateria, joka järjestetään tänä jouluna arviolta 50:nnen kerran.

Riita poikki!

30.09.2016 Maaret Launis

Työyhteisön hyvää henkeä ei voi rahalla ostaa. Sitä vastoin huonosti voivat työntekijät maksavat – ja paljon.

Näytä lisää