Pääkirjoitus: Kiertotalous kolkuttelee ovella – oletko valmis?

06.06.2018 Heli Koivuniemi

Mihin katosi win-win-mallin ihannointi, pohti Food & Talk 2018 -seminaarin vieras. Ajatus siitä, että naapurissa piileekin mahdollisuus, ei uhka. Hän arveli nopeiden tuottojen, kvartaalitalouden olevan lyhytnäköisten päätösten taustalla.

Chefs.fi - Hyvät alueyhdistykset ja yhteistyökumppanit

08.05.2018 Ulla Liukkonen

Kevät on pitkällä matkalla. Aurinko paistaa ja maan alta alkaa tulla mitä ihmeellisimpiä kasveja. Nautitaan näistä Suomen vuodenajoista ja otetaan kaikki hyöty irti.

Pääkirjoitus: Arvot esiin aidosti ja rohkeasti

07.05.2018 Heli Koivuniemi

Markkinatalous elää murroksessa. Aiemmin yritykset välttivät antamasta lausuntoja tasa-arvo- ja oikeudenmukaisuusasioista. Nyt tuulet puhaltavat vastakkaisesta suunnasta. Kuluttajat yhdistävät arvot yhä voimakkaammin ostopäätökseensä. Milttonin Yritykset pää pois pensaasta -tutkimuksen mukaan jo 75 prosenttia suomalaiskuluttajista on sitä mieltä, että yritysten tulisi ottaa kantaa yhteiskunnallisiin asioihin. Jopa sponsorointia kutsutaan arvoliittolaisuudeksi, sillä sen nähdään vauhdittavan parhaimmillaan yhteiskunnallista muutosta.

Pääkirjoitus: Ethän sinä ole elukka?

05.04.2018 Heli Koivuniemi

Mara-ala porskuttaa nyt nousukauden huumassa. Vaikka kannattavuusluvuilla ei kehuskella, Maran tilaston mukaan majoitus- ja ravitsemisalan työvoiman määrä kasvoi 43 prosenttia vuosina 1995–2016. Alan ongelmana on jo pitkään ollut työvoiman saanti.

Chefs.fi - Hyvät alueyhdistykset, yhteistyökumppanit ja Aromin lukijat

02.03.2018 Ulla Liukkonen

Vuosi on lähtenyt mukavasti alkuun ja Suomen Keittiömestareiden uusi hallitus kokoontui tammikuussa järjestäytymiskokoukseensa. Jokainen ”pelaajistamme” sai oman avainkorttinsa.

Pääkirjoitus: Kulinaarinen diplomatia osaksi arkista työtä

02.03.2018 Heli Koivuniemi

Monissa kulttuureissa ruokayhteys koetaan yhä inhimillisen yhteyden vahvimmaksi muodoksi. He jotka syövät tai juovat kanssamme, ovat ystäviämme.

Pääkirjoitus: Henkilöstöravintoloissa sykkii ajan henki

08.02.2018 Heli Koivuniemi

Työpaikan sydämistä, henkilöstöravintoloista on sorvattu uusien ilmiöiden testausalustoja ja vetureita. Lounas- ja henkilöstöravintoloita voikin tänä päivänä luonnehtia kaikin muin tavoin kuin värittömiksi toimistorottien tai rekkamiesten syöttölöiksi.

Pääkirjoitus: Laita volyymit kaakkoon ja ota maksutavat haltuun

11.01.2018 Heli Koivuniemi

”Taas mennään rahan takii”, valittelee Antti Tuisku laulussaan elämän julmuutta. Samaa kappaletta voisi moni ravintoloitsija laulaa käänteisesti yrittäjän näkökulmasta. Useat heistä tuskailevat maksutapaviidakon kirjon aiheuttaman työmäärän ja epätietoisuuden takia. Lisähikeä pukkaa tietoisuus siitä, että rahastamisellakin on hintansa.

Pääkirjoitus: Kouluruokailu 2.0 haastaa päättäjät

01.12.2017 Heli Koivuniemi

Kouluruokailu on edennyt 70-vuotisella taipaleellaan harppauksin. Sodan tuhoista kärsineet aliravitut lapsukaiset saivat tuekseen jopa YK:n kasvatus-, tiede-, ja kulttuurijärjestö Unescon. Maksuttomalla kouluruokailulla haluttiin varmistaa lasten oppimistulokset, ja ne paranivatkin. Maitopulveria ja laardia ei enää tarjoilla, nyt puhutaan hyvinvointioppimisesta.

Näytä lisää