Ravintolakoulutusta akateemisesti – San Sebastianissa opiskellaan kansainvälisesti ja yrittäjähenkisesti
26.01.2019 Jari F. Lampén
Ravintola-alan koulutus on vuosisatoja ollut mestari-kisälli-pohjaista käytännöllistä harjoittelua. Alan tutkimus on pääsääntöisesti tapahtunut jossakin ihan muualla kuin oppilaitoksissa. Tarvittiin kahdeksan ennakkoluulotonta Michelin-tähti -kokkia ja gastronomialle myötämielinen maakuntahallitus ennen kuin Eurooppaan saatiin ensimmäinen ravintola-alan korkeakoulu. Ja vuosi oli 2011.
