27.02.2019 Jari F. Lampén
Tartarin raaka-aineet asettavat elintarvikehygienialle ja kylmäketjulle kovat vaatimukset, mutta kun ne ovat kunnossa, ei vaaraa juuri ole. Raskaana oleville sitä ei silti suositella.
16.02.2019 Sakari Nupponen
Tällä viikolla avautuu yksi Helsingin retroimmista ravintoloista. Ravintoloitsija Eija Salosella on käsissään ainutlaatuinen kortteliravintoloiden helmi: Meiccu.
08.02.2019 Jari F. Lampén
Harva kehtaa sanoa ääneen tavoittelevansa Michelin-tähteä. Sofia Gastron keittiöpäällikkö Pauli Novitsky kehtaa.
26.01.2019 Jari F. Lampén
Ravintola-alan koulutus on vuosisatoja ollut mestari-kisälli-pohjaista käytännöllistä harjoittelua. Alan tutkimus on pääsääntöisesti tapahtunut jossakin ihan muualla kuin oppilaitoksissa. Tarvittiin kahdeksan ennakkoluulotonta Michelin-tähti -kokkia ja gastronomialle myötämielinen maakuntahallitus ennen kuin Eurooppaan saatiin ensimmäinen ravintola-alan korkeakoulu. Ja vuosi oli 2011.
