Rakkaus klassikoihin ei laimene – Alexanderplatzissa luotetaan perinteisiin ja aitouteen

16.01.2021 Kari Martiala

Bensowin talossa toimivassa Alexanderplatsissa on listalla tunnettuja klassikkoannoksia, joista jo menua lukemalla tietää, mitä saa eteensä. Ravintoloitsijat Alexander Gullichsen ja Sampo Kantele työskentelivät yhdessä klassikkoannosten parissa jo 1990-luvulla, ravintola Safkassa.

Gustav Kitchen & Bar on Lapin pääkaupungin uusi olohuone

10.11.2020 Maria Paldanius

Rovaniemen ravintolakentän tuorein tulokas, elokuussa avattu Gustav Kitchen & Bar on yhdistetty cocktail-baari ja ruokaravintola, joka kilpailee Lapin pääkaupungin ykköspaikasta. Valttikortteina ovat rento tunnelma, tasokas ruoka- ja juomavalikoima sekä rautaisen ammattitaidon omaava supertiimi. Ja mikä parasta: perinteiset Lappi-kliseet loistavat poissaolollaan.

Lautanen vaikuttaa laatumielikuvaan

09.09.2020 Kati Laszka

Voiko lautasen muoto tai väri saada ruuan näyttämään laadukkaammalta? Lisäävätkö oikein valitut astiat odotuksiamme mausta? Ovatko asiakkaat valmiita maksamaan enemmän, jos annoksen laatumielikuva nousee? Näitä kysymyksiä pohdittiin Ambiente-messuilla alkuvuodesta.

Haapalan nuoret yrittäjät inspiroituvat Kainuusta

09.01.2020 Tapio Rusanen

Päätös palata juurilleen toi Korhosen sisarukset puolisoineen kaksi vuotta sitten vanhaan Haapalan pappilaan Sotkamon Vuokattiin. Haapalan tilaa jatkaa Korhosen suku nyt viidennessä polvessa, kanttorila muuntui navetoineen ravintola-panimo-bed&breakfast-yritykseksi. Haapala on muutaman kilometrin päässä Vuokatista, Katinkullasta ja Sotkamon keskustasta keskellä peltoja, mutta asiakkaat ovat löytäneet nopeasti paikalle.

Pihvit väistyivät vegaaniruuan tieltä

16.09.2019 Jaana Vainio

Pihveistään tunnetun Bella Loviisan yrittäjät pistivät ravintolan konseptin uusiksi vaihdettuaan itse vegaaniseen ruokavalioon. Liiketilan vaihto auttoi karistamaan liharavintolan imagon ja aloittamaan toiminnan puhtaalta pöydältä.

Pub Niskassa soi salakuljettajan laulu

14.07.2019 Jari F. Lampén

Eipä tiennyt Michael Björklund Pub Niskaa perustaessaan, kuinka pitkälle huvin vuoksi kehitelty ideanpoikanen voi kantaa. ÅSS Paviljongenin paisuntatilaksi tehdystä pubista on tullut franchisingketju, joka havittelee laajentumista Ruotsiin.

Ravintola hotellissa – kuluerä vai kultakaivos?

10.07.2019 Miia Manner

Ruoka ei ole matkailijoille pelkkää polttoainetta, vaan tapa kokea elämyksiä ja nauttia. Ruoka tarjoaa yhteyden alueen historiaan, ihmisiin ja jokapäiväisen elämän rytmiin. Millä keinoilla hotellin ravintola pystyy tyydyttämään kulinaristisia elämyksiä janoavan maailmanmatkaajan ja samalla houkuttelemaan paikalliset asukkaat, jotta ravintolatoiminta olisi kannattavaa?

Juttutuvan vetonaulana kotiruokaklassikot

31.05.2019 Laura Hujanen

Helsingin Siltasaaressa vuodesta 1908 toimineen Juttutuvan tunnelmassa on ripaus historiaa paketoituna kodinomaiseen rentouteen. Ruokalistalla komeilevat kotiruokaklassikot muikuista paistettuun maksaan houkuttelevat paikalle paikallisten lisäksi turisteja.

Tartar on aina muodissa – uskaltaako sitä syödä?

27.02.2019 Jari F. Lampén

Tartarin raaka-aineet asettavat elintarvikehygienialle ja kylmäketjulle kovat vaatimukset, mutta kun ne ovat kunnossa, ei vaaraa juuri ole. Raskaana oleville sitä ei silti suositella.

Näytä lisää

Sulje mainos Tilaa Aromi