Matti Wikberg – pitkäjänteinen ravintolantekijä

14.10.2019 Juha Peltonen

Kaikki yhdeksän BW-Restaurantsin ravintolaa toimivat edelleen samoilla konsepteilla, joilla ne on avattu. Pääomistaja Matti Wikbergin mukaan menestys lähtee ammattitaidosta ja sen arvostamisesta. Siksi valtaosa yhtiön työntekijöistä on vakituisia.

Harri Ojanperä: "Ketjussa korostuu toimintavarmuus"

30.09.2019 Juha Peltonen

SOK:n matkailu- ja ravitsemiskaupan ketjujohtaja Harri Ojanperän mukaan ison toimijan on vaalittava saatavuutta ja toimintavarmuutta, mikä näkyy reseptiikassa ja hankinnoissa. Lähiruoka ei aina ole laadukkain ratkaisu.

Anni-Mari Syväniemi: Ruokakulttuurin nousu alkoi jo viime vuosikymmenellä

04.09.2019 Juha Peltonen

Ruokatiedon toiminnanjohtajana aloittanut Anni-Mari Syväniemi haastaa kokousjärjestäjät sekä ruuan ja juoman tarjoajat käyttämään tilaisuuden suomalaisen ruokakulttuurin ja raaka-aineiden hyväksi.

Ravintolaguru jyrähtää: "Toimialalta puuttuu suunta"

10.08.2019 Juha Peltonen

Pekka Terävän mukaan suomalaiselta ravintolatoimialalta puuttuu strategia ja suunta, vaikka matkailun kasvu tarjoaa mahdollisuuksia.

Tekoälyn avulla hävikki pienemmäksi – puheohjaus ja konenäkö valtaavat tulevaisuuden keittiöt

18.05.2019 Juha Peltonen

Fredman Group aikoo olla asiakkailleen jatkossa enemmän teknologia- ja palvelukumppani kuin tuotevalmistaja. Liiketoiminnan kääntäminen asiakaslähtöiseksi johti tavoittelemaan täydellistä keittiötä. – Tekoälyä keittiöihin ei ole utopistinen ajatus, vaan jo nyt mahdollista, Peter Fredman sanoo.

Asiakastarpeiden tulkki

26.09.2018 Juha Peltonen

Kespro muuttaa ensi vuonna K-kampukselle Helsingin Kalasatamaan. Matka Sörnäisistä ei ole pitkä, mutta johtaja Mika Halmesmäki odottaa siitä monia hyötyjä myös Kespron asiakkaille.

Suurempi merkitys tuo lisäarvoa kumppaneille

12.09.2018 Juha Peltonen

Kanresta ei näy brändinä asiakkaille. Se toimii kumppanina tapahtuma- ja kulttuuritaloissa, joissa toimintakonsepti on aina erilainen. – Ravintolapalvelun tuottaminen ei enää riitä, vaan täytyy tuoda lisäarvoa kumppanin liiketoimintaan ja pystyä kehittämään sitä proaktiivisesti, toimitusjohtaja Maria Lyytikäinen sanoo.

Ravintola-alan isoin toimitusjohtaja

08.11.2017 Juha Peltonen

Restel aikoo pysyä suomalaisen ravintola-alan ykkösenä. Toimitusjohtaja Mikael Backmanin mukaan tavoite ei koske vain yhtiön kokoa, vaan myös tulosta. Amerikkalainen Taco Bell on uusin brändi Restelin arkiruokaan keskittyvässä valikoimassa. Toimitusjohtaja lupaa, että kotimaisistakin ketjuista pidetään kiinni, ja niitä uudistetaan.

Suomi on suurkeittiöiden maa

20.03.2017 Juha Peltonen

Suomessa on suurkeittiöitä enemmän kuin juuri missään. Niiden suunnittelussa alan kehityssuunnat ovat selvästi nähtävissä, mutta muutokset tapahtuvat hitaasti.