Blogi

Blogi: Ninni ei kokenut alan vaihtoa mielekkääksi – hän haaveilee yhä etenemisestä ravintola-alalla

16.12.2020 Karoliina Kaihovirta

Karoliina Kaihovirta kuvailee blogissaan ravintola-alan tilannetta työntekijän Ninnin näkövinkkelistä. Ninni vaihtoi hetkeksi alaa, mutta palasi takaisin ravintolaan. Nyt Ninni odottelee, että koronakriisi hellittäisi ja uraan liittyvät haaveet voisivat toteutua.

Näin varaudut asiakasmäärien vaihteluihin – herkullisesti

02.12.2020

Vaihtelevatko ruokailijoiden määrät päivittäin? Onko ajoittain hankalaa valmistaa oikea määrä ruokaa? Joskus joudut heittämään ruokaa pois, toisinaan taas se loppuu kesken aivan yllättäen. Tiedämme tunteen ja ymmärrämme haasteen vaikeuden. Nyt voimme iloksemme tarjota kolme herkullista tapaa välttää ruoan ylivalmistamisen ja ei-oon myymisen.

*Kaupallinen yhteistyö

Ravintola-ala elää keskellä hurrikaania – näin selviämme myrskyn läpi

27.11.2020 Mikael Nuotio

Olen vapaa-ajallani intohimoinen purjehtija, ja tänä vuonna merenkäynti on ravintola-alalla ollut varsin rankkaa. Lähes yhdessä yössä lähti kymmeniä tuhansia työpaikkoja ja olemme taistelleet koko vuoden olemassaolomme oikeutuksesta. Kuten merellä, myöskään työelämässä säähän ei voi oikein vaikuttaa. COVID-19 on ollut säälimätön ja ennustan, että jatkoa seuraa.

*Kaupallinen yhteistyö

Hilton Helsinki Strandin rohkea suunnanmuutos: Bro on nyt pizzorante

27.11.2020 Mariaana Nelimarkka

Pizzaa Hiltonista? Italialaista ruokaa rakastava hotellinjohtaja Jani Jernström toteutti aluksi hullulta kuulostaneen idean, ja Pizzorante Bro avautui torstaina 26. marraskuuta. Se on osa laajempaa ilmiötä, jossa koronan runtelemat suomalaiset hakevat lohtua italialaisesta keittiöstä.

Lapin miesten poroillallinen Ravintola Kokissa

13.11.2020 Mariaana Nelimarkka

Stadin Ammattiopistossa on aika ajoin herkullisia aarteita tarjolla. Marraskuussa kokkiopiskelijat harjoittelivat poron valmistusta – hyvällä menestyksellä!

Blogi: Epävarmuus iski urakehitykseen

05.11.2020 Karoliina Kaihovirta

Karoliina Kaihovirta kertoo blogissaan ravintola-alan kollegoista, jotka sinnittelevät lomautusten ja tilapäisten keikkatöiden varassa.

Flavourium tarjoaa makumatkoja Triplassa

29.10.2020 Mariaana Nelimarkka

Flavourium uudisti koronatauon aikana konseptinsa. Nyt keittiö kokkaa makumatkoja, joissa ruoka on vasta puolet elämyksestä. Toinen puoli on vanhaan kunnon A21 Diningin tyyliin tarkasti annokselle sovitettu cocktail.

Pien Brewpubin maisteluillallinen: hapanoluita ja vegeruokaa

28.10.2020 Mariaana Nelimarkka

Maankuulun Pien Shopin sisarravintola Pien Brewpub lanseerasi syksyn tullen maisteluillalliset. Keittiöpäällikkö Alfred Tallberg on omistautunut upeiden ruoka- ja juomaparien luomiselle.

Jälkiruoka - todellinen hyödyke vai täysi synti?

09.10.2020

Jälkiruoalla on herkuteltu jo faaraoiden aikaan Egyptissä. Ensin kuivatuilla hedelmillä ja myöhemmin hunajakakuilla, jotka levisivät kauppamatkustajien mukana Eurooppaan. Jälkiruoan on ajateltu aikoinaan makeana loppupalana auttavan ruoansulatusta. Nykyisin jälkiruoka usein koetaan menun viimeistelijänä, lisämyynnin mahdollisuutena tai ihan vain ihanana ansaittuna syntinä.

*Kaupallinen yhteistyö